原來炒蛋時要加這樣東西，難怪飯店做的又香又滑！
潮人說
沒想到炒個雞蛋還有這麼多的妙招！趕緊學起來！
大家有沒有覺得自己炒的雞蛋
和外面飯店炒的雞蛋口感就是不一樣呢
其實，炒雞蛋也是有技巧的
原來炒蛋時加一物
炒出來的雞蛋就會顏色鮮黃
口感香滑細膩
一起來學學吧~
需要用到：鍋，碗，雞蛋，啤酒或米酒（白酒），醋
1.雞蛋打入碗中，用筷子慢慢攪拌，不能太大力，不然蛋液會起泡，失去原有的彈性。
2.加些冷水攪拌，再加點佐料攪勻下鍋，炒出來的雞蛋鬆軟可口。
3.或滴幾滴啤酒或米酒（白酒）攪勻，這樣炒出來的蛋不僅顏色鮮黃，吃起來更是鬆軟味香。
4.熱鍋下油，蛋液倒入鍋內，先不要急著攪動。當蛋液冒泡時，就用筷子把氣泡捅破，除去裡面的空氣，這樣炒出來的雞蛋細膩柔滑哦。
5.為了避免雞蛋鬆散，炒蛋時盡量少用鍋鏟翻炒雞蛋，只能用鍋鏟背後慢慢推動蛋液，未熟的便會流到鍋底，熟的就留在了表面。
6.在出鍋前加點醋，炒出來的雞蛋味道鮮美，吃起來香滑無比。
怎麼樣，學會了嗎
其實，不僅炒雞蛋有技巧
要想蒸、煮雞蛋做的好吃
也是有妙招的哦
蒸蛋
蒸蛋做起來方便又好吃，但怎麼才能做出美味的蛋羹？這是需要技巧的。現在小編和大家分享一下做蛋羹的小妙招。
需要用到：蒸鍋，碗，雞蛋，牛奶，白糖
1.把雞蛋打入碗中，用筷子呈「Z」字形快速攪拌，直到把雞蛋攪散為止。
2.將100克牛奶倒入盛有雞蛋液的碗中，再加入少許白糖，重複上一個攪拌步驟，大約攪拌60下即可。
3.將漂浮在雞蛋液表面的氣泡全部撈出來。
4.用蒸鍋燒一些開水，等到水開之後，放入盛有蛋液的碗。
5.倒扣一個小盤子，防止蒸蛋羹時鍋里有水滴落在碗里。最後換小火再蒸15分鐘左右即可。
怎麼樣？學會了嗎？做出完美的雞蛋羹就是這麼簡單。這樣蒸出來的雞蛋嫩滑無比，而且奶香十足！
煮蛋
不知道大家是否也有同樣的煩惱，雖然說雞蛋煮著吃才是最有營養的，
可是煮雞蛋首先費水，就算只煮一兩個也得放半鍋水——水總得基本沒過雞蛋吧！
而且老煮破，什麼水裡放鹽、煮前先泡都試過，依然破。還費火、費時間、煮出來不好剝皮……真鬱悶！
偶爾學到的一個方法，然後用電飯鍋煮。試了一下覺得真好！
幾乎不用水，而且特快，5分鐘就能吃上，早上現煮也完全來得及！
需要用到：電飯鍋，餐巾紙，雞蛋
1.把紙鋪在鍋底，可以鋪兩層。然後倒一點水進去，把紙浸濕就可以啦，不需要太多哦！
2.雞蛋洗乾淨碼進鍋里，蓋蓋、插電、按煮飯鍵。
3.等電飯鍋自己蹦到保溫，就行啦！看，紙上的水已經幹了，雞蛋熟啦！
4.完全不會煮爆，而且非常好剝皮！切開看看……熟了！
從頭到尾只用了五六分鐘、大概十幾毫升水！
真好的方法呀！
那些紙拿出來放好，還可以重複利用哦！環保環保！
不用 1 分鐘就能輕鬆剝開水煮蛋的秘密...答案只需要花上 25 秒！
相信許多人都有剝水煮蛋的困擾，事實上，
你只需要以下幾個步驟就能夠輕輕鬆鬆地把蛋殼與蛋分開，不用花任何一點力氣，
這個答案可能會讓你非常吃驚！
首先，你需要一個杯子。
打開水龍頭：
你需要做的只有這個步驟，讓水不停的沖水煮蛋。
接著搖啊搖啊搖！蛋就可以輕鬆分開。
前後不用花到 1 分鐘，這個方法實在是太簡單又太方便了！
下次不要再把蛋殼剝的亂七八糟了，這次我們絕對要輕輕鬆鬆的就吃到一顆完整的水煮蛋！
-- 形狀完整的水煮荷包蛋 --
--用料--
雞蛋 1枚
水 適量
--做法--
鍋子加水燒到沸騰，然後關火，帶鍋子里的水不再沸騰，鍋底沒有水泡湧出/或者只有特別小的水泡湧出。將雞蛋打到鍋裡面。雞蛋要儘可能的貼著水面打到鍋里。
雞蛋入鍋后開小火，煮至雞蛋底部變白。
用鏟子輕輕的把雞蛋從鍋底鏟下來。
繼續小火將雞蛋煮熟。
將雞蛋撈出就ok！
糖心蛋的材料相當簡單，最重要的當然是雞蛋，最好選擇尺寸大小相近且新鮮的蛋。
另外就是煮完後要讓糖心蛋有鹹甜味道的醬汁。
不過這些都不是關鍵，最重要的就是你要煮得出糖心來！
糖心蛋(半熟蛋)材料
主材料：
雞蛋：6~8 顆，尺寸大小盡量相同，雞蛋建議使用生下後隔一週的蛋，會比較容易剝殼。
冷滷汁：(以下根據容器形狀與雞蛋的多寡，依比例調整，先煮開後放冷備用)
醬油：300 cc
味霖：100 cc
冷開水：200 cc
糖：一大匙(依口味調整)
器材：
計時器或是智慧型手機：用來計時使用
鍋子：兩個
密封罐：一個(大小可以裝入一次煮的蛋量)
冰塊：有的話最好，沒有也沒關係(用來冷卻煮好的蛋)
步驟一、煮蛋
這步驟可以說是最關鍵(廢話)，要是沒煮成糖心蛋，過熟你只能吃白煮蛋、過生只能吃溫泉蛋，不過話說溫泉蛋加上柴魚醬油也是非常好吃的！
洗蛋
在開始煮蛋前，建議先將蛋殼洗乾淨，尤其不是買洗選蛋的朋友，在蛋殼上都會帶有髒污，將蛋殼洗乾淨再煮，再剝蛋殼時才不會汙染到雞蛋內部。
泡水五分鐘
洗完蛋後，可放入室溫中的冷水五分鐘，這目的是讓雞蛋從冰箱出來後，可讓內外都回到室溫狀態。基本上這是讓每次煮蛋時蛋的狀況都有比較接近的狀態，如果你可以掌握到每次從冰箱拿出來的溫度，不用泡水也是可以的。
滾水煮蛋五分鐘
將一鍋子的水先煮滾，加入一杯水降溫後，大火不停繼續加熱，就可立即放入洗好的雞蛋並開始計時，放入雞蛋到關火約五分鐘。在煮蛋同時，建議可持續輕輕翻轉雞蛋，可讓蛋黃能停留在較中間的位置，切起來會比較好看。
關火煮蛋兩分鐘
滾水煮了五分鐘後立刻關火，用餘溫繼續煮蛋兩分鐘。
泡冷水三分鐘
將另一個鍋子放滿冷水，如果有冰塊的話，放入冰塊是更好的，這目的是讓煮好的蛋可以快速降溫，不會讓雞蛋內的餘溫持續加熱蛋黃，讓蛋黃過熟。另外還有個目的是讓雞蛋比較好剝，因為蛋白比蛋殼收縮程度要大很多，所以遇到冰水後，蛋白與蛋殼間就有縫隙，會比較容易剝殼。雞蛋放入冰水後，建議可以敲個裂縫下去泡冰水，也會更容易剝。
剝蛋殼
這步驟應該是整個流程中最難的，因為如果你用的是很新鮮的雞蛋，煮熟的蛋白會與蛋殼黏得很緊，會非常難剝殼。所以大多都會使用保存良好放一週左右的蛋，在剝殼時會比較方便，外型也會比較好看。在剝殼時我會在細微水流下剝殼，會比較容易剝得漂亮(理論上啦)。
確認熟度
如果你是第一次煮，建議切開一顆蛋來確認熟度，如果裡面的蛋黃過生或是過熟，都可變更滾水煮蛋的時間來調整。
步驟二、泡蛋
依一開始所說的冷滷汁方式製作一罐滷汁，煮開後放涼備用，然後把剝好殼的蛋放進去浸泡，並放入冰箱冷藏，浸泡時間大概 10個小時，就可讓表面有漂亮的顏色與合適的入味。當然滷汁部分可隨喜好調整，像是牛肉麵的湯汁也是非常適合作為冷滷汁浸泡使用，所以像上次我們有教怎麼煮牛肉麵湯，你就可以在煮牛肉麵同時的空檔，煮上一鍋糖心蛋。
以上就是糖心蛋的做法，非常簡單，希望大家都可以順利成功地煮好糖心蛋。
