【紅糖饅頭】


前幾天,我把做成的饅頭髮在朋友圈,除了點贊,很多人留言問:「紅糖饅頭怎樣做的?」好吧,這次就分享這個看起來黑紅色的饅頭,它跟白饅頭不同之處就是用了紅糖水和面。


紅糖性溫、味甘、入脾,具有益氣補血、健脾暖胃、緩中止痛、活血化淤的作用。紅糖饅頭有紅糖的營養成分,又有着類似焦糖的味道,不妨給饅頭來點天然色彩。



               



【材料】


中筋麵粉300克,紅糖60克,酵母粉4克,水160克。



做法:


1、把紅糖粉放在容器里,我用麵包機攪拌麵糰,紅糖直接放在麵包機里



               



2、加入煮沸的水,溶解紅糖粉,攪拌均勻,這就是紅糖水



               



3、 紅糖水放涼,大約30°C左右,放入酵母粉和中筋麵粉



               



4、 用麵包機的和面功能攪拌成光滑麵糰



               



5 把紅糖麵糰放在容器里,覆蓋上保鮮膜,放在室溫下鬆弛 20分鐘



               



6 將紅糖麵糰擀成5MM厚的長方形



                                                                                                           



7 把長方形面片翻面,捲起來成圓柱體



               



8 把麵糰切小段成饅頭生胚,紅饅頭生胚放在蒸鍋里醒發20分鐘



               



9 醒發后的饅頭放在蒸鍋里用中大火蒸10—12分鐘,關火后燜5分鐘再打開蓋子



               



提示:


1、 紅糖水要放至溫度在30度左右才能放酵母粉。


2、 和面的水量要根據麵粉吸水性調整。


3、我圖方便使用了麵包機,可以把紅糖用熱水溶化,冷卻到30度后,用手把麵粉、酵母粉和紅糖水揉成光滑的紅糖麵糰


4、 要蒸出光滑饅頭,一方面要把麵糰擀成光滑,另一方面蒸好后要燜一會兒才掀開蓋子。