By COUSS卡士烘焙 【豆果美食官方認證達人】


用料                    

                                                                                

中種麵糰：高筋麵粉 250g


水 ±150ml


酵母 4g


主麵糰：低筋麵粉 70g


雞蛋 1個


細糖 40g


鹽 4g


黃油 40g


雞蛋 8個


培根 2條


芝士 適量


披薩草 少量


黑胡椒 適量



做法步驟          

        

                  


1、準備好所用材料。中種材料揉至麵糰光滑狀態后入冰箱冷藏過夜（約17小時）。


               


2、將中種麵糰撕小塊放入廚師機攪拌桶，加入除黃油外的主麵糰材料，開啟1檔揉至聚團後轉3檔揉面。


               


3、當麵糰揉至光滑狀態后加入黃油，低速至黃油吸收后再轉3檔繼續揉。


               


4、當麵糰揉到擴展階段，有較好的拉伸性即可。


               



5、將揉好的麵糰分成8等份，揉圓后醒發20分鐘。


               


6、取醒好的麵糰，排氣后擀平，


                                        

                                                                   

7、壓入抹油的烤碗內。


               


8、所有麵糰做好后，繼續室溫醒發15分鐘。


               


9、醒好的麵糰底部扎一些小孔，打一個雞蛋在麵糰中間。


               


10、在表面撒上芝士碎和培根，再撒上少量香料。


               


11、COUSS CO-960A熱風循環烤箱，提前190度預熱，烤盤放入中層，烘烤約20分鐘即可。


               


12、膨脹得圓鼓鼓的啦！


               


13、非常好吃！


               


14、贊！



小貼士        


1、因各麵粉的吸水性不同，液體不要一次性加入，視麵糰狀態適當調整。 


2、使用中種法製作的麵糰，揉面后沒有進行基礎發酵，麵包底同樣喧軟無比哦！搭配了整個的雞蛋，還有美味的芝士和培根，能量滿滿的一個麵包，吃起來相當滿足！ 


3、烘烤溫度和時間僅供參考，請根據各烤箱溫度性能及各人喜好適當調整。如果喜歡溏心蛋，烘烤時間可縮短几分鐘，喜歡雞蛋熟一點的，可延長几分鐘。