誰說芝士蛋糕都很膩？
入口的那一瞬間，你就會再也完全無法停下來！
檸檬——絕對是「清爽」的最佳闡釋代表
想象一下
甜點櫃里全部擺滿這個檸檬芝士慕斯小杯子
會是何等的壯觀
檸檬芝士慕斯（產量：10杯）
配方：
餅乾底
全麥餅乾碎：80克
細砂糖：26克
無鹽黃油：42克
食鹽：1克
檸檬芝士慕斯
鮮檸檬汁：40克
純凈水：15克
吉利丁粉：4克
淡奶油：355毫升
糖粉：110克（分為40克和70克兩份）
檸檬黃天然色素：適量（非必須）
奶油芝士：340克（室溫軟化）
檸檬果醬：280克
裝飾部分
淡奶油：100克（打發）
檸檬汁：8克
鮮檸檬：0.5個
藍莓：30粒
薄荷葉：適量
製作：
1、全麥餅乾壓碎后與細砂糖、食鹽一起放在攪拌缸中拌勻，加入融化的黃油，攪拌至全部餅乾碎變得均勻濕潤。均勻鋪在10個杯子的底部。
2、檸檬汁和純凈水倒入小碗中，放入吉利丁粉，拌勻后靜置5分鐘。
3、淡奶油355毫升打發至5成（濕性發泡），加入40克糖粉，繼續打發至6成，加入檸檬黃色素（只是為了顏色更漂亮，可以不添加）拌勻。
4、室溫軟化的奶油芝士在另一個攪拌缸中攪打至蓬鬆狀態，加入檸檬果醬和70克糖粉繼續攪拌均勻。
5、把「步驟2」的小碗放入微波爐，最大功率30秒鐘，取出后攪拌1分鐘至其完全徹底融化，靜置3分鐘左右自然冷卻后逐漸加入到「步驟4」的乳酪中輕輕拌勻，直至完全加入並拌勻。再把「步驟3」打發的淡奶油取1/3加入，拌勻后再加入剩餘的2/3輕輕拌勻。
6、把「步驟5」的慕斯（稍稠）擠入杯子中，到杯口位置，覆蓋杯口放入冷藏，隔夜。
7、裝飾步驟：淡奶油+檸檬汁打發，用裱花嘴擠在杯口的慕斯上，點綴藍莓、檸檬片、薄荷葉。
