喜歡吃蔥油餅，用調油酥的方法烙制更好吃，操作也不繁瑣，喜歡的麵食做起來~~


By 馬鈴薯絲卷餅1


用料                      

                                                                              

中筋麵粉 300g


沸水 130g


涼水 30g


鹽 適量


油 適量


大蔥 1根


做法步驟                   


                 


1、開水滿滿倒入麵粉中，一邊倒一遍攪拌，成絮狀晾到手溫，在加入涼水和成麵糰


               


2、和好的麵糰表面揉光滑餳15分鐘


               


3、開始製作油酥：碗里加入5勺麵粉，鍋里倒入約30克的色拉油加熱，油熱后倒入裝麵粉的碗里調成糊狀


               


4、大蔥切碎，撒一點鹽拌勻，鹽不要多，微微有鹹味就可以


               


5、餳好的麵糰擀成大薄餅狀，塗上一層油酥


               


6、在撒上蔥花

                                       

                                                                    

7、捲起

               


8、分成10厘米長的小段，每一段先用手掌壓扁平，拉長


               


9、從一頭捲起，最後留一塊，再壓的平一點


               


10、卷好的餅柱李在剩餘麵餅的扁平處


               

11、壓扁，都做好

               

12、擀成薄餅狀

               

13、炒勺放油，放入擀好的餅胚

               

14、烙制兩面金黃即可

               

15、成品

               


16、成品


小貼士        


做油酥的時候可以多燒熱點油，慢慢倒入麵粉里，成糊狀即可，免得不夠，剩餘可以用來直接烙餅用