涼拌素雞『醬料入菜』        

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天氣愈來愈熱，涼拌菜就要出動囉！把食材燙過，淋上醬料，就輕鬆完成！這個醬料比較偏川菜的醬料，有麻香味，也可以運用在其它的像是杏包菇，米血糕都滿對味的喔。
       


       


       

預備食材        

3人份        

  1. 素雞 4 根                

  2. 蔥 1 根                

  3. 辣椒 1 根                

  4. 醬料                

  5. 醬油 1 大匙                

  6. 蘋果醋 1 大匙                

  7. 花椒油 1 大匙                

  8. 豆瓣醬 1 大匙                

  9. 糖 1/2 大匙                

步驟        

15分鐘        

  1.                

    準備材料，素雞下鍋燙3分鐘，撈起瀝乾水分分鐘，撈起瀝乾水分，蔥切花，薑切末，辣椒切小段                

  2.                

    準備醬料                

  3.                

    醬油1大匙，蘋果醋1大匙，糖1/2大匙，花椒油1大匙，豆瓣醬1大匙，混合拌勻                

  4.                

    素雞隨自己喜好，切條或切片都可以                

  5.                

    淋上醬汁                

  6.                

    撒上蔥花，辣椒片就完成囉                

  7. 花椒油製作，冷油把花椒粒放入（油量5花椒粒1的比例），油溫升高後，花椒粒會爆出香氣，香氣有出來就差不多可以了，不要把花椒粒炸得黑黑的這樣會有苦味！（花椒油煮好，可以取一個乾淨的玻璃瓶裝好，我會把花椒泡在裡面，香氣更濃）                


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