家常菜常常承載著我們對家的美好記憶,通過那個熟悉的味道傳遞出思念的情緒。                                                


而番茄圓子湯作為常見的家常菜,也是因為用料簡單、操作簡便獲得大家的喜愛,這一次味游君帶來點不一樣的,豪華版的番茄圓子湯,濃郁的讓你口齒留香。


       


既然是豪華版,材料的量肯定有所增加,番茄湯需要大量的番茄,一種是用來熬,另一種是用來煮。


其他的秘訣嘛,就跟著李師傅一起來看吧!


       


主料:番茄、五花肉沫


配料:姜、蔥


調料:雞精、白糖、鹽、東古醬油、番茄沙司


       


步驟:        


一、番茄去皮熬制番茄湯        


先將番茄割十字刀


       


       


鍋里入水,煮開後下入番茄


       


大概10秒撈起,剝皮


       


       


將剝好的番茄取蒂,切成小塊


       


       


番茄塊剁成番茄蓉


       


小貼士:如果家裡有料理機,可以用料理機將番茄打茸,節省時間


鍋里加水,將番茄蓉倒入鍋里,加入白糖、味精、雞精、鹽


       


Q:什麼樣子算煮好?


A:煮到番茄與水融合成醬汁,中火大約需要半小時


       


二、調味自製手工圓子        


將買好的肉沫洗凈,將姜切成姜米


       


加入雞精、鹽、蔥花、姜米攪拌


       


       


再加少量水,順著一個方向攪拌


       


Q:為什麼要同一個方向?


A:這樣可以避免肉沫變散


加入蛋清、生粉,攪拌均勻


       


註:一邊攪拌一邊添加生粉,不要一口氣添加


       


攪拌至手有阻力時,即為最佳狀態


       


三、圓子入番茄湯調味        


鍋里入水,燒開後丟入圓子




       


煮到圓子浮起來,撈起備用


       


重新拿番茄,去皮後切成小塊備用


       


       


倒入煮好的番茄醬汁,等燒開


       


煮開後,加入番茄小塊


       


下入圓子一起煮,加入番茄沙司、味精、雞精、鹽


       


煮開後起鍋,撒蔥花