家常菜常常承載著我們對家的美好記憶,通過那個熟悉的味道傳遞出思念的情緒。
而番茄圓子湯作為常見的家常菜,也是因為用料簡單、操作簡便獲得大家的喜愛,這一次味游君帶來點不一樣的,豪華版的番茄圓子湯,濃郁的讓你口齒留香。
既然是豪華版,材料的量肯定有所增加,番茄湯需要大量的番茄,一種是用來熬,另一種是用來煮。
其他的秘訣嘛,就跟著李師傅一起來看吧!
主料:番茄、五花肉沫
配料:姜、蔥
調料:雞精、白糖、鹽、東古醬油、番茄沙司
步驟:
一、番茄去皮熬制番茄湯
先將番茄割十字刀
鍋里入水,煮開後下入番茄
大概10秒撈起,剝皮
將剝好的番茄取蒂,切成小塊
番茄塊剁成番茄蓉
小貼士:如果家裡有料理機,可以用料理機將番茄打茸,節省時間
鍋里加水,將番茄蓉倒入鍋里,加入白糖、味精、雞精、鹽
Q:什麼樣子算煮好?
A:煮到番茄與水融合成醬汁,中火大約需要半小時
二、調味自製手工圓子
將買好的肉沫洗凈,將姜切成姜米
加入雞精、鹽、蔥花、姜米攪拌
再加少量水,順著一個方向攪拌
Q:為什麼要同一個方向?
A:這樣可以避免肉沫變散
加入蛋清、生粉,攪拌均勻
註:一邊攪拌一邊添加生粉,不要一口氣添加
攪拌至手有阻力時,即為最佳狀態
三、圓子入番茄湯調味
鍋里入水,燒開後丟入圓子
煮到圓子浮起來,撈起備用
重新拿番茄,去皮後切成小塊備用
倒入煮好的番茄醬汁,等燒開
煮開後,加入番茄小塊
下入圓子一起煮,加入番茄沙司、味精、雞精、鹽
煮開後起鍋,撒蔥花