經常做包子。有天，突然靈機一動，用6月香甜麵醬做佐料拌包子餡，結果簡單又好味，做出來的包子全家都說好吃。


By doreen2015 【豆果美食官方認證達人】


用料                                  

                                                                  

麵粉 400克


酵母 3克


豬肉餡 250克


大蔥 1根


食用油 適量


料酒 適量


鹽 適量


6月香甜麵醬 1大勺


澱粉 少許


生薑 適量


香油 適量


做法步驟                    


               


1、用適量溫水化開酵母，緩緩加入麵粉內，用筷子攪拌成絮狀，揉成光滑不粘手的麵糰，發溫暖處發酵。


               


2、豬肉餡里加入適量薑末，大蔥取蔥白先切絲再切末。


               


3、豬肉餡里加入適量鹽、少許澱粉、料酒、6月香甜麵醬攪拌均勻，再加入大蔥末攪拌均勻。


               


4、用筷子順時針方向攪拌肉餡，並加入適量清水，把清水攪拌進去，再加，如此加入三次清水，讓肉餡成為比較粘稠筋道的狀態，再加入2勺食用油攪拌即成（或者加一勺植物油加一勺香油，味道更香）。


               


5、麵糰經過一個小時發酵好了。發酵好的麵糰體積脹大一倍多，扒開看裡面全是密集的蜂窩狀。


               


6、把麵糰揉勻，分成數量相等的小劑子。


                                  

                                                                         

7、拿一個小劑子幹成中間厚、四周稍薄的麵皮。在麵皮中間放上餡料，捏成包子生胚。


               


8、完成所有生胚，放在墊了屜布的蒸鍋里，醒發15分鐘，冷水旺火蒸20分鐘后燜5分鐘再揭蓋。


               


9、皮薄餡大，輕輕咬開，鮮香的汁水順勢流出，蔥香醬香肉香混合，味道鮮美無比。


               


10、成品圖。


小貼士       

 

肉餡中加入適量清水，口感才會鮮嫩多汁。