雖然很多蔬菜四季都有,但是吃應時應季的新鮮蔬菜最營養!春天吃這8種蔬菜,清火降脂樣樣行,錯過就要再等一年!


1、蘆蒿:性涼解燥        


       


蘆蒿是一種高蛋白低脂肪的蔬菜,蘆蒿還能起到健脾胃、化痰熱、助消化的功效。


水生的蘆蒿性涼,味甘,可以平抑肝火,最適宜春天養肝護肝。清爽的口感,還可以預防咽喉疼痛並緩解燥火導致的便秘。



-蘆蒿炒豆乾-        


蘆蒿一把、豆乾數片


1.蘆蒿洗凈,將蘆蒿掐頭去葉,根部較老部分去除,切成段;豆乾切成條備用。


2.鍋內熱油,將豆乾干煸至焦黃色,放入蘆蒿、海鹽翻炒均勻即可。


       


這是一道地道淮揚菜。在南方,蘆蒿是碧綠碧綠的,入口特有清香;大理生長的比較泛白,味道也稍淡。趕緊看看你所在的城市有沒有,回家做一道蘆蒿炒豆乾吧!



2、茼蒿:健脾開胃        


       


茼蒿貌不驚人,但在古代它作為宮廷佳肴,又被稱之為“皇帝菜”,營養也非常豐富。


茼蒿中含有豐富的芳香揮髮油,可以增強食慾、促進消化。現在氣溫回暖,很多人食欲不振,吃點茼蒿能起到開胃健脾的作用。但茼蒿中的芳香精油遇熱易揮發,可以慢火氽湯,或者稍微焯一下後涼拌。


常吃茼蒿,對咳嗽痰多、脾胃不和、記憶力減退、習慣性便秘均有較好的療效。而當茼蒿與肉、蛋等共炒時,則可提高其維生素A的吸收率。




-清炒茼蒿菜-        


將茼蒿炒一下,拌上芝麻油、精鹽,清淡可口,最適合冠心病、高血壓病人食用。


       


茼蒿、芝麻油、鹽


1、茼蒿洗凈,控干水分。


2、放入熱油鍋中大火煸炒,顏色變成深綠色之後,炒勻後淋上芝麻油就可以出鍋了。




3、蠶豆:補鈣防癌        


       


嫩蠶豆中的蛋白質,在各種豆類里僅次於大豆。蠶豆中還含有調節大腦和神經組織的重要成分鈣、鋅、錳、磷脂等,有增強記憶和健腦作用。如果你是正在應付考試或是腦力工作者,適當進食蠶豆可能會有一定功效。


蠶豆是低熱量食物,且不含膽固醇,肥胖者及高脂血症可以適當多吃。蠶豆皮中的膳食纖維有降低膽固醇、促進腸蠕動的作用。


-食用提醒-        


1、蠶豆不可生吃。


2、蠶豆殼易脹氣,腸胃虛弱者不宜多吃。


3、過敏體質慎用。




4、豌豆:降膽固醇        


豌豆是一種非常適合高血壓、糖尿病、熱性體質等人群食用的養生食物。


患有高血壓病或有血壓升高,出現頭痛、心煩、脈弦的人,經常服用以豌豆及其製品烹飪製作的菜肴、湯羹,是大有裨益的。


豌豆所含的鈣和磷在豆類食物中較低,因此烹飪時要選高鈣的配菜,如豆製品、小白菜、油菜等,不僅可口,也豐富了營養。吃豌豆儘管好處很多,但多吃會引起腹脹,每次不宜超過50克。



-豌豆燴北極蝦-        


豌豆500克,北極蝦20-30隻,蔥10片,鹽2克+1克(放蝦仁里腌制),白鬍椒粉1克,糖2克,水澱粉30ml


1、豌豆剝開,用水焯燙好盛出備用;北極蝦去皮後,放入1克鹽略微腌制。


2、炒鍋燒熱後,倒入適量油,待6成熱後,放入豌豆翻炒1分鐘。


3、再放入蝦仁翻炒均勻,放入鹽,糖與白鬍椒粉等調料繼續翻炒片刻。


4、最後,倒入提前備好的水澱粉,翻炒半分鐘即可出鍋。




5、蘆筍:預防感冒        


       


蘆筍的嫩莖不僅鮮爽多汁,富含多種氨基酸、蛋白質和維生素,還因含有天冬醯胺和微量元素,有利於清熱解暑、增進食慾、提高免疫力,而被人們稱為“蔬菜之王”。


常吃可增強機體免疫力,預防感冒,對牙齦腫脹、出血也有一定的緩解作用。蘆筍中鉀、皂苷等物質,有調節血脂、血壓的作用。


更值得一提的是,蘆筍富含蛋白質,卻幾乎無脂肪,是女士們理想的養生減肥菜。




-油淋蒜香蘆筍-        


       


蘆筍、辣椒、大蒜


1.蘆筍洗凈,切成2段。


2.鍋里燒開水,水開後放適量的鹽,再放蘆筍焯一下,擺入盤中。


3.蚝油、味極鮮加涼水兌成汁,大蒜、辣椒切成丁。


4.鍋里放油,燒到稍微有點冒煙時關火。


5.調料汁淋在蘆筍上,撒上辣椒圈和大蒜粒,將熱油迅速均勻地淋上即可。


小竅門:蘆筍焯水的時候,加入的鹽稍微多一點,這樣顏色漂亮,而且能入味。




6、春筍:緩解便秘        


春筍肉質脆嫩,清香鮮甜,而且營養價值很高,被認為是高蛋白、低澱粉、多粗纖維素的營養、健康美食,也有人將春筍譽為“素食第一品”。另外,春筍中富含不溶性膳食纖維,經常吃可以防便秘。


雖然營養價值高,但春筍性寒味甘,又含較多粗纖維素,並不是每個人都適合多吃的。因為過量食用,容易對胃腸造成負擔。所以脾胃虛弱以及胃腸道有疾病的人群,食用春筍要注意適量。每人每天以不超過半根為宜。



-腌篤鮮-        


“腌”就是腌過的鹹肉,“篤”就是小火慢慢燉,“鮮”就是鮮五花肉或小排骨或蹄髈等。腌篤鮮里放春筍,既能吸油,又能提鮮。


       


春筍、肥瘦相間帶皮的新鮮豬肉和鹹肉、百葉結


1、洗凈剝皮後的春筍一定要滾刀塊切,切之前還可以用刀背拍一拍。


2、新鮮的豬肉切好後焯水、瀝干;鹹肉洗凈切塊;百葉結清洗乾淨。


3、將肉放進鍋里加足夠的冷水,加兩三片姜和一勺料酒煮開,撇去浮沫;轉小火開始燉到湯色濃白。


4、加入竹筍,煮30分鐘;再加百葉結,繼續煮20分鐘;加鹽調味,撒蔥花即可出鍋。


特別提示:加鹽的時候一定要先嘗一下,下手不要太重,因為你已經放了鹹肉啊……




7、萵筍:清熱降火        


       


翠綠粗壯的莖上帶著一叢葉子,這就是萵筍,又叫青筍、萵苣。


萵筍中鉀的含量較高,有利於維持體內水平衡,對高血壓和心臟病患者有益。萵筍的汁水很多,且味道清香,可以緩解肝火旺盛癥狀。北方春天風大幹燥,多吃萵筍既可補充水分又可降火。


買來萵筍後,很多人都會把萵筍葉扔掉。其實,萵筍葉的營養價值也不錯。尤其是胡蘿蔔素,其含量是萵筍的6倍,維生素C也達到萵筍的3倍。萵筍可清炒、可涼拌,將萵筍切絲,加些鹽、香油和芝麻,翠綠翠綠的,養眼又爽口。



-萵筍木耳炒肉-        


豬瘦肉、萵筍、木耳、姜、炮紅椒、蔥、蒜


1、豬瘦肉切薄片用澱粉蛋清生抽稍腌,萵筍切片,木耳用水發開,姜切片,炮紅椒切段。


2、炒鍋下油燒至七成熱,下肉片炒開撈出。


3、炒鍋下油燒至七成熱,下姜、炮紅椒、蒜末炒香,再下萵筍片、木耳炒至斷生,加入肉片同炒,加鹽、雞精調味即可。




8、荷蘭豆:抗菌消炎        


       


荷蘭豆對增強人體新陳代謝功能也有十分重要的作用。


此外,荷蘭豆還富含胡蘿蔔素、維生素C,可使皮膚柔潤光滑,能抑制黑色素的形成,有助於美容。荷蘭豆和豆苗中含有較為豐富的膳食纖維,可以防止便秘,有清腸作用。