炸牛奶是一道色香味俱全的漢族名點，又稱炸鮮奶，屬於粵菜系。為嶺南風味壓桌甜菜。炸牛奶以鮮奶和糯米為主要原料做成的一道美食，屬於甜點。
此甜品充分保持了新鮮牛奶的營養成分。本品溫油炸後，外皮脆而不硬，內心鮮嫩可口，具有鮮奶的味道。味道鮮美，並以其口感舒適、形態可愛的特點深受老人和兒童的喜愛。
【製作方法】
第一步：
準備牛奶，糖，肉桂棒，檸檬，柑橘，黃油，麵粉，蛋黃，雞蛋，備用
第二步：
在平底鍋中放入牛奶、糖、肉桂棒、杏仁萃取液和香草豆莢。將檸檬和柑橘皮都細細擦屑，放到平底鍋中。中火加熱3-5分鐘。
第三步：
在另一個平底鍋中融化黃油。加入麵粉，中小火加熱2分鐘，攪拌混合。從第一個鍋中拿出香草豆莢和肉桂棒，往麵粉混合物中加入牛奶。微沸5分鐘，持續攪拌，直至混合物變稠。拌入蛋黃，然後關火取下平底鍋。
第四步：
在烤盤上鋪好塑料膜。倒入麵糊，抹勻頂部，鋪上更多塑料膜。冷藏4小時或隔夜，直至黃油凝固。
第五步：
將麵糊片切成等大的方塊。
第六步：
將麵粉、攪打好的雞蛋和麵包屑分別放到一個攪拌碗中。將牛奶塊先沾取麵粉，然後蛋液，最後粘上麵包屑。
第七步：
在大煎鍋中，中火熱油。將粘好麵包屑的牛奶塊每面煎2分鐘，直至變成金棕色。放到鋪好廚房用紙的盤子中，稍微吸掉油分。
第八步：
將冰淇淋棍插到每個煎好的牛奶塊中。在一個深盤或淺碗裡混合肉桂和糖，趁熱將牛奶塊放到盤中滾一遍，粘上肉桂糖。盡情享用吧！
