蔥白，是大蔥近根部的鱗莖，色白，是廚房中最常見的一味鮮藥。但生活中說到「蔥白」，能立即說出這是大蔥的鱗莖的人不多。蔥白雖然是一味最容易讓人忽視的鮮藥，但它的功效卻不能小覷。
新鮮的蔥白有發汗解表的作用，可用於治療感冒輕症。雖然發汗作用較弱，但卻是與其他發汗解表藥配伍的最佳輔助藥。
相傳，蔥這種佐料是神農氏嘗百草時發現的，漢代時，在《神農本草經》裡面，已經有了關於它藥用的明確記載，它外實中空，升多降少，功專發散通陽，能疏散風寒，發汗解肌，可謂是我們生活中最實惠、最便捷的養生用品了。
蔥，別名青蔥、大蔥、和事草，其根莖至連接蔥葉部分為蔥白, 其性味辛、溫，入肺、胃經，發汗解表，散寒通陽。主治： 風冷感冒、咽喉癢、胃痛、鼻塞、小兒腹痛、咳嗽、脫肛、小便不通、峰傷、輕度凍傷、頭屑過多。
蔥，是烹飪中常用的調料，有增香、去膻、除腥的作用，蔥白也是傳統的一味中藥。蔥的藥用部分指的是靠近根部的鱗莖，習慣上稱為蔥白。適用人群：一般人群均可食用，從事腦力勞動者更宜。
蔥里的辣味物質與蒜類似，是一種含硫化合物，稱為 「烯丙基二硫化物」，它對痢疾桿菌、葡萄球菌及真菌都有克製作用。
蔥白治感冒驗方：
取蔥白、生薑各15克，食鹽3克，搗成糊狀，用紗布包裹，塗搽前胸、後背、腳心、手心、胞腋、肘窩各部位，然後平臥。部分患者半小時後出汗退熱，自覺症狀減輕，次日可完全恢復。
2. 蔥白治小兒消化不良驗方：
取生蔥1根，生薑15克，同搗碎，加入茴香粉9克，混勻後炒熱(以皮膚能忍受為度)，用紗布包好敷於臍部。 每日1~2次，直到治癒為止。對吐瀉嚴重的病例，須按常規禁食補液。
3. 蔥白治風寒感冒：
適量連須蔥白、生薑、紅糖煎服，或蔥白5 根與淡豆鼓10克煎服，亦可用蔥白數根，搗爛取汁，滴鼻，一天1 次，每次2 滴。
4. 蔥白治小兒蛔蟲腹痛：
蔥白10根，洗掙切碎，搗爛絞汁，調進麻油1-2匙，空腹服下，一天2次，連服3天。
