1、西紅柿：
烹飪西紅柿時不要長時間煮。燒煮時稍加些醋，則能破壞其中的有害物質番茄鹼。
2、青蒜：
不宜烹飪的過熟過爛，以免辣素被破壞，這樣就會使得殺菌能力降低。
3、洋蔥：
烹飪洋蔥適宜旺火快速翻炒，不宜過久，以有些微辣為佳，這樣可以最大限度地保存其中的營養成分。
4、茼蒿：
茼蒿中含有特殊香味的揮髮油，有寬中理氣，消食開胃，增加食慾的功效，但遇熱則揮發，所以烹飪時應當注意旺火快炒。做湯或者涼拌則對胃腸功能不好的人有利。
5、石花菜：
石花菜食用之前可以在開水中焯過，但是不能久煮，否則石花菜就會溶化掉。
6、豆瓣菜：
豆瓣菜十分鮮嫩，不適宜烹飪得過熟過爛，否則，既影響口感，又會造成營養的損失。
7、木耳：
烹調時候要用旺火快炒，炒的時間過長易出黏液。
8、鮭魚：
注意切勿把鮭魚燒得過爛，只需要把魚做成八成熟，這樣既可以保存鮭魚的鮮嫩，也可以除去腥味。
9、薄荷煎湯：
倘若以薄荷煎湯代茶飲用，切忌久煮。因為薄荷含有揮發性，如果煮的太久則會降低其藥效。
