鹽酥雞在台灣眾多小吃裡面是非常出名的一個,在台灣的街頭和夜市都很常見,鹽酥雞屬高油炸類食品,加工時放入九層塔爆香,配以胡椒粉 蒜等各種調料,成品鹽酥雞氣味濃郁,口感酥脆,因此使許多饕客趨之若鶩,是少數不在夜市也能存活的小吃種類之一。                                                



鹽酥雞做法:


主料:雞腿肉


輔料:麵粉,胡椒粉,蒜沫,薑蓉,鹽,糧,醬油,五香粉,料酒,九層塔。




1 取去骨帶皮的雞腿肉要成小塊。


       



2 用糖,蒜沫,薑蓉,料酒,五香粉,醬油,放雞肉裡面醃製20分鐘。


       



3 用面料,泡打粉,五香粉,鹽放入容器中加入許水攪拌均勻至無顆粒狀。做配漿。


       


       



4 把調好的配漿倒入醃製好的雞塊用手抓勻,然後裹上一層澱粉。


       


       



5 鍋中放油,開火油溫到160度左右的時候放入九層塔,炸到捲起的時候撈出備用。


       


       



6 逐塊放入雞肉,炸到微黃的時候撈出。


       


       



7 繼續把油溫加熱到180度,再次倒入雞塊炸至金黃色撈出。


       


       



8 最後放入九層塔,胡椒粉,鹽拌均。


       


       



【小貼士】做好的鹽酥雞在盤底部放上生菜即漂亮味道也更好。