丸子是一种油炸食品，香酥可口，可受小朋友欢迎了。可这种天气大朋友吃得受不了，何况是小朋友，热气又容易上火。所以我做菜的原则，能不过油就不过油，能不油炸就不油炸，毕竟吸收太多油脂不利健康。

做丸子用最好用半肥瘦猪肉来做，全用瘦肉口感太柴，毕竟家庭做不到像潮汕牛肉丸那样捶打。做丸子用马蹄是最佳选择，马蹄爽脆甜口多汁，做出来丸子，爽脆可口，又不腻口。

配料：半肥瘦猪肉、马蹄、青椒、番茄

猪肉剁碎(这次偷懒，在市场叫人打好的，自己剁口感更好），马蹄另外剁碎，要把多余水分挤出来，青椒切块、番茄切丁备用

把肉未和马蹄加入大碗里，加入适量生抽、蚝油、鸡精、淀粉和蛋清拌匀

然后搓成丸子

热锅放油，把丸子放到锅里慢火煎，要变色即可翻另一面，要不然容易散开，如果怕掌握不好，可以分批下锅

丸子定型即可盛出

底锅倒入备番茄翻炒，然后加入一小碗清水煮开，再加入少许酱油和糖调味，煮至番茄软烂

然后加入丸子和青椒，把丸子闷煮至熟，出锅时加少许淀粉水勾芡。如果想吃更香口的，可以先把丸子煎熟，后面淋酱就可以了。

盛出装盆，一道酸酸甜甜的丸子就做好了

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