胡蘿蔔奶酪小餐包，是我參加ACA烘焙明星大賽的另一個作品。金黃的顏色，豐富的口感，讓我特別喜歡它。


胡蘿蔔蒸熟后，口感細膩、軟糯，還有甜甜的味道。用它揉面做麵包，金黃的顏色很是惹人喜愛！


小餐包內餡用的奶油奶酪，加了一點點胡蘿蔔泥，使得這款胡蘿蔔小餐包營養也更勝一籌！


所用的糖量不是很高，可以根據個人的口味再適當加一些。



               



麵包材料：


高筋麵粉200克，低筋麵粉60克，赤砂糖35克，鹽2克，乾酵母3克，牛奶35克，水35克，胡蘿蔔泥110克，黃油20克，表面刷蛋液少許



內餡材料：奶油奶酪120克，胡蘿蔔泥30克


烘焙：180度上下火，25分鐘



製作過程：


1.麵包材料準備好；


               



2.除黃油外的麵包材料全部入廚師機桶中；


3.麵糰成型后，加入軟化的黃油，繼續揉面；


4.待麵糰能輕拉出這種稍具透明的薄膜時，手指一捅，洞的邊緣呈光滑狀，揉面結束；


5.麵糰收圓，放在大碗中，蒙上保鮮膜，在溫暖濕潤處進行基礎發酵；



               



6.麵糰發酵時來處理一下內餡：奶油奶酪室溫軟化，加入少許胡蘿蔔泥；


7.用電動打蛋器打成順滑狀，然後放冰箱冷藏保存待用；



               



8.麵糰發至原來的2倍大時，手指蘸麵粉在麵糰頂部戳洞，不塌陷不回縮，發酵成功；


9.麵糰取出置於揉面墊上，排氣后稱重分成9等份，分別揉圓，鬆弛5分鐘；



                                                                                                           



10. 取一個麵糰，用手按扁，適量的奶油奶酪餡放在中間；


11. 封口捏嚴實；



               



12. 封口朝下放在不粘烤盤上，其它的麵糰也依次處理，在溫暖處進行二次發酵；


13. 待麵糰是原來的近二倍大時，表面刷一層全蛋液，此時烤箱開始預熱180度；



               



14. 用剪刀在麵糰頂部剪十字口，不用剪破；


15. 然後在每個刀口處再放一點點奶油奶酪餡；



               



16. 入預熱好的烤箱中層，180度上下火，25分鐘，表面金黃色即可出爐；


17. 出爐后晾架上晾涼后入袋保存。



               



小貼士：


1.因為胡蘿蔔泥是用料理機加了水之後打成的，所以其它的液體量要根據實際情況進行調整，不要一次性全部將水加入麵粉中，預留10%，看情況來調整；


2.奶油奶酪餡中可以隨口味加糖或者鹽，我用的原味，藉著胡蘿蔔的微甜更加健康；


3.烤制的時間和溫度視自家烤箱和餐包的大小來調整。