酥酥松松的手指饼干，适合刚长牙、不喜欢脆硬口感的宝宝，减糖好吃又健康，无论是当作蛋糕的围边，或提拉米苏的夹层，或者直接吃都非常棒！
食材
蛋黄液
蛋黄2颗
细砂糖（可无）5g
蛋白霜
蛋白2颗
细砂糖15g
柠檬汁1/4茶匙
低筋面粉
低筋面粉50g
糖粉
糖粉（可无）适量
1蛋黄两颗加细砂糖搅拌至泛白（颜色变浅）。
2蛋白打出泡泡后加进柠檬汁和一半量的细砂糖，然后继续打。
3泡泡更多后，把剩下的细砂糖加入继续打。
4蛋白要打至硬性发泡为止（拿起搅拌器蛋白尾端呈现挺立的状态）。 ??此时烤箱可以开始以170°C预热10分钟。
5把刚刚打好的蛋黄液倒入已打好的蛋白霜内，轻柔快速的搅拌均匀。
6低筋面粉过筛，先加一半到蛋黄糊里，一样轻柔快速的搅拌均匀（避免用力和压的动作，以免蛋白消泡）。
7再把剩下的低筋面粉加进蛋黄面糊一起搅拌至均匀。
8把完成的面糊倒进挤花袋（塑料袋也可以）。
9烤盘放上烘培纸，用挤花袋把面糊挤上，长度约10cm左右，烤的时候会膨胀，所以不要挤太靠近（32L家用烤箱一盘大概可以挤16~18个）。
10糖粉用筛子撒在挤好的面糊条上，注意糖粉一碰到面糊会融进去看不到，这是正常的，千万不要以为没撒到而撒太多，这样烤出来表面会有一层白白的粉感。
11此时烤箱差不多已预热完成，以170°C开始烤12~15分钟，至金黄色即可。
12完成后取出，待稍微凉后从烘培纸上拿下，室温密封保存即可。
小撇步
此份量约可做出28~32个左右。
32L家用烤箱此份量需烤两次。
若需烤两次，第一盘出炉后立刻把烘培纸连同饼干移至一旁，然后尽快挤第二盘送入烤箱，避免面糊消泡太多。
没有挤花袋可以用塑料袋，把底部的一边角剪洞即可做为挤花袋用。
手指饼干口感酥松微软，不是脆脆的喔！
保存方式：密封后室温储藏或冰起来，软软是正常的，微波20秒即可恢复刚出炉的状态喔！
