清 醒 食 分


四名美國註冊營養師傾力打造


好味 健康 時尚 的菜譜


最新 最靠譜 的營養資訊


牛油果綿密的口感是黃油最佳替代品,


也因此被稱為「森林的黃油」。


但對於剛在我國流行起來的食物界新寵,


如果我們沒有學會使用鹽油、蜂蜜、糖等調味品


與它配搭起來吃的話,它就真是寡淡無味到


像在吃肥皂…



牛油果的不飽和脂肪酸含量占總脂肪的80%左右,


做菜時把它用來代替油脂,是素食和健康的好選擇~


它不熟的時候很硬,口感不好,


等到手捏時能微微變軟就可以吃了,


熟後的牛油果口感細膩。



然而,讓你意想不到的是,


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牛油果一旦在某個味點上與其它食物相結合,


它就能變化出精妙絕倫的口感和味道!


(怪不得在國外它早就成為料理界的明星食材啦~)


那麼,


牛油果究竟怎麼吃才最美味呢?


在這裡kingking綜合一下網路的推薦,


總結一篇牛油果吃法大全吧!


(其實是因為kingking近期愛上了牛油果哈~)


———— 主食篇 ————


· 牛油果雞蛋三明治 ·


10分鐘的健康美味早餐


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將水煮蛋去殼,用小勺子儘可能弄碎。


取一隻較熟的牛油果,挖出果肉加入雞蛋碎。


可根據口味添加蛋黃醬或沙拉醬混合均勻。


夾在吐司中間,切成三角形狀即可。


(選用較熟的牛油果,才會有奶油般綿密的口感~)


· 牛油果意麵 ·


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意麵也能小清新



牛油果切塊,與檸檬汁、羅勒葉、大蒜一起放進攪拌機打成泥狀,根據口味加入海鹽和黑胡椒調味,並加入適量橄欖油。


做好的牛油果泥和煮熟的意麵拌勻,加一些小番茄和玉米粒就完成啦!


· 牛油果拌飯 ·


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一碗的大滿足



白米洗凈入鍋煮熟,盛出待用。


牛油果切粒,加適量醬油拌勻即可。


(可拌蟹籽或三文魚等魚生,加點壽司醋一起吃~)


———— 小吃篇 ————


· 牛油果拌白糖 ·


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冰淇淋一樣的口感



牛油果切半,去掉中間的核,用勺子把果肉挖出,加適量白糖,充分拌勻成順滑狀。


如果要直接吃就選冷藏過的牛油果,不急的話做好了可以放冰箱冷藏2小時再吃。冰涼綿密的口感,真的像在吃冰淇淋一樣!


(選比較熟的牛油果,拌起來才方便,口感才好~)


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· 牛油果「刺身」 ·


口感鮮美細膩



牛油果切成兩半去核,用刀橫向劃開切成小片。


裝盤後淋醬油,撒上芝麻,吃的時候配合芥末。


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(牛油果瞬間變身三文魚口感,大讚~)


———— 飲料篇 ————


· 牛油果奶昔 ·


完勝各種果汁



牛油果去皮,切成小塊。


和牛奶或香蕉、蘋果等水果一起放進攪拌機打勻。


加紅糖或蜂蜜調味,輕鬆製成各種美味奶昔。


(如果想喝冷的,可以加些冰塊一起打成冰沙~)


———— 輔食篇 ————


· 牛油果輔食 ·


寶寶理想的初期輔食


牛油果成熟時果肉呈淡黃色,較易消化。


它本身沒什麼味道,大點的孩子可能不太喜歡吃,


但對剛開始添加輔食、還沒嘗過香甜食物的寶寶來說,


軟軟滑滑的口感一定會很喜歡。


所以,它一直是美國醫生極力推崇的嬰兒食品,


是非常理想的嬰兒"first food",


美國人還稱之為"pain food",


因為它所含的豐富維生素,


可以促進腦細胞的生長,並提高記憶力。



特別提醒:


▎第一次給寶寶吃牛油果時,請不要混合其他未曾吃過的食物。這樣才能清晰判斷出,寶寶是否對牛油果有過敏反應。


▎第二次食用牛油果起,方可逐漸添加其他食物。也可嘗試加入藍莓、乳酪等調味,口感都很好哦!


———— 健身篇 ————


· 牛油果烤雞肉沙拉 ·


美味減脂兩者兼得



材料


雞胸肉 牛油果 紫甘藍 沙拉菜


聖女果6顆 玉米50克 檸檬1個


食鹽 橄欖油 紅酒 胡椒粉 蜂蜜 迷迭香 沙拉醬


做法


檸檬皮擦絲,雞胸肉放鹽、紅酒、胡椒粉、檸檬皮、檸檬汁腌制;倒點橄欖油,放烤盤中,撒檸檬皮、迷迭香,180度烤15分鐘。


牛油果切片,沙拉菜洗凈放入大碗中,半顆檸檬擠出汁,混合一勺橄欖油,一勺蜂蜜,調勻。


烤好的雞胸肉切成小塊,放在沙拉菜上,倒入沙拉醬拌勻即可食用。


(沙拉醬用黑醋汁代替,會別有一番風味~)


· 牛油果壽司卷 ·


清爽的手作



材料


米飯 牛油果 紫菜 胡蘿蔔 黃瓜


蟹柳4根 雞蛋2個 壽司醋 芥末


做法


雞蛋打散用平底鍋攤成餅,牛油果切條或片狀。


蛋餅、胡蘿蔔、黃瓜、牛油果、蟹棒切條。


壽司簾上鋪層保鮮膜,鋪拌有壽司醋的米飯,放一張紫菜,把材料鋪在紫菜上。


用手指頂住卷的中部,將所有材料捲起壓實。


快刀切等份後,在壽司卷頂部放上牛油果片即可。


· 牛油果大蝦沙拉 ·


美容美體私房菜



材料


牛油果2個 蝦仁450克 黃瓜1根 沙拉菜


做法


蝦仁焯熟,黃瓜切丁,牛油果洗凈,果肉切丁。


牛油果、蝦仁、黃瓜丁加入沙拉醬調味。


沙拉菜放進沙拉碗中,再加入上述食材拌勻即可。


· 牛油果醬玉米片 ·


墨西哥的經典零食



材料


牛油果 洋蔥 油炸玉米片


食鹽 蒜 橄欖油 檸檬汁 黑胡椒


做法


牛油果、洋蔥、蒜切碎,放進料理機打成醬。


加點橄欖油、檸檬汁,撒點黑胡椒、鹽攪拌均勻。


配上玉米片即可食用。(配薯片也可以哦~)


· 烤牛油果 ·


據說是最好吃的牛油果做法



——幼滑濃郁的牛油果配上烤到半熟的蛋黃,雙重濃郁,一口盡收,好吃又簡單!


材料


牛油果 蛋黃 蔥 鹽 橄欖油 黑胡椒


做法


牛油果洗凈後切半去核,蔥洗凈切碎。


將蛋黃放入牛油果中間,用油刷在蛋黃與牛油果的表面刷上薄薄的橄欖油,撒上現磨黑胡椒碎、鹽和蔥。


用錫紙做一個大小合適的托盤,然後將牛油果放在上面,放入烤箱。


上下火200℃,烤10-15分鐘即可。


(烤的時間根據自己的喜好和自己的烤箱做適量調整,烤的時間短點的話,蛋黃是溏心的。如果想吃全熟的蛋黃,時間就稍微長些。蛋黃也可以用鵪鶉蛋代替~)


———— 小貼士 ————



把牛油果從中部切開,然後左右轉動牛油果使其分離,


用刀子輕敲牛油果圓滾滾的果核,快速抽出刀子,


這樣輕而易舉的就可以把果核取出了,


還能保留完美的外形。


另外,成熟的牛油果較軟,


所以能保留完整漂亮的外觀相對不那麼容易。


最後,送大家一個終極技能:· 牛 油 果 小 樹 苗 ·



1.將果核上殘留的果肉洗凈。


2.果核的大頭朝下,在果核上淺淺地插入三四支牙籤。


3.透明乾淨的杯子,把牛油果核的1/3到1/2架在水上。


4.每天換水,等發芽後移植到土裡即可。


(注意:移植後澆水不能太頻繁哦~)