這個時節

有種菜很受大家喜歡

那就是莧菜

莧菜, 嫩葉很小, 燒熟的莧菜有酷似米飯的軟糯口感。在端午前後大量上市的莧菜,最宜用來做羹湯,清甜鮮香,爽滑可口。 白莧菜葉子呈現純粹的綠,而紅莧菜是深綠、玫紅相間之色。

但是!莧菜不是人人都適合吃

22歲女孩小丁(化名)很喜歡吃莧菜。近日,她覺得最新上市的莧菜特別鮮嫩,就買回來讓媽媽炒了一大碗,她一連吃了半碗莧菜,還多添了兩勺米飯。

晚上準備睡覺時,小丁突然渾身奇癢,越抓越癢,面部起了紅色大包。第二天一早,她到醫院檢查。醫生診斷後說,小丁吃的莧菜是一種感光性蔬菜,下午又在外照射陽光,加上休息不好,出現了過敏癥狀。

莧菜帶來的麻煩並不止這些,在2015年,有個老人的遭遇讓不少人吃驚。

老太太面部如刷了黑漆一樣, 面部、脖頸等裸露在外的皮膚都是漆黑的顏色。雙手的指頭肚都已經乾癟,摸著很硬。

這位老人70多歲了,出事之前她去買了莧菜,用熱水煮後拌著吃。第二天早上,又從冰箱裡拿出菜來全部吃完了。當天中午11時許,突然她臉上、手上、腳上都腫了,還出現呼吸困難的癥狀。

接著,老人整個臉變得黑紫,手指頭、腳趾頭都不能動。送到醫院的重症監護室搶救,被醫生下了病危通知單。醫生診斷後解釋,因為莧菜感光強,老人也是過敏性體質,老人吃完莧菜之後在太陽下暴晒,就出現了植物性日光性皮炎,情況非常嚴重。

醫生提醒

夏季大家愛吃的莧菜、灰灰菜、薺菜、馬齒菜等都是喜光的感光性蔬菜有些人吃了這類蔬菜後,裸露的皮膚被夏季烈日長時間暴晒,有發紫、發癢、灼熱以及瀰漫性腫脹等過敏性反應,這種現象醫學上稱之為「植物日光性皮炎」。其發病機理是,有些人在食用了感光性蔬菜後,光感物質經血液到達皮膚,若受到陽光直曬且持續較長時間,機體吸收大量日光光能,這種光能可激髮菜中的光感物質發生化學反應而產生半抗原,再與蛋白質結合就使得機體具有抗原性,一旦再遇類似經歷就會引起免疫損傷而誘發一種特殊的過敏性皮炎——植物性日光性皮炎。

醫生提醒說,蔬菜儘管放心吃,只要不在烈日下長時暴晒就沒問題。

莧菜的食用禁忌

1. 莧菜性寒涼,陰盛陽虛體質、脾虛便溏或慢性腹瀉者,不宜食用。

2. 莧菜不宜與甲魚同食,否則會引起中毒。

3. 過敏性體質的人食用莧菜後經日光照射有可能患植物日光性皮炎,此症較嚴重,需多加註意。

「感光食物」確實存在,常見的有芹菜、莧菜、胡蘿蔔等,會產生一類名為「呋喃香豆素」的小分子物質。這類物質吃到體內,會增加皮膚對紫外線的敏感性。導致日光性皮炎的並不是食物本身,而是紫外線。

常見的感光食物有哪些?

常見的感光食物有:胡蘿蔔、芹菜、萵苣、土豆、香菜、莧菜、油菜、紫菜、田螺、菠菜、九層塔、韭菜、紅豆。

常見的感光水果有檸檬、木瓜、橘子、無花果、芒果。

感光食物里都含有感光類物質,經紫外線照射後,皮膚更易出現過敏、發炎、色素沉澱等現象。

不過大家沒有必要因此而完全拒絕「感光食物」。但過敏體質的人要注意保持膳食平衡,避免在吃了「感光食物」後直接長時間暴晒,如果外出就一定要注意做好防晒。

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