這款粽子很多人排隊搶購...但是價格卻高到嚇死人..一顆竟然要「天價..」

2017-05-26

粽子在台灣是非常常見的食物，不僅是端午時節必備的食物，在平時的生活中也隨處可見。不過，是什麼樣的粽子，竟然能賣到一顆 2,000 元的高價，卻又讓美食評審們大讚「再貴也要吃」？

端午節送禮選哪間？183款飯店粽子大評比

節慶送禮」是華人的習慣，因此台灣三大節慶之一的「端午節」，向來是餐飲、飯店業者非常重視的時節，紛紛推出端午節禮盒；而根據業者表示，的確 7 成以上的顧客購買粽子禮盒的目的，就是為了「送禮」。不過，在台灣數百家餐廳、飯店的競爭中，那間餐廳的粽子最受青睞呢？

美食專家張麗蓉、黃景龍、駱進漢參加媒體所舉辦的飯店粽評比，在全台 183 款粽子中，綜合考量了「口味」、「價格」、「外觀」後選出了得獎飯店粽；而其中最受關注的，莫過於一顆高達 2,000 元、再次奪得冠軍的台北萬豪酒店「鮑魚八寶福袋粽」了。

鮑魚八寶福袋粽自份量便與一般粽子大不相同，每顆重達 800 克，大約是四顆常見三角粽的總和。一般的粽子是直接以荷葉包覆糯米，但鮑魚八寶福袋粽是使用蔥、薑、紹興酒醃製後的台灣黑毛豬豬肚來做為糯米的外層，再用竹葉及荷葉包覆，外型十分獨特。

以豬肚包覆、份量十足的台北萬豪酒店「鮑魚八寶福袋粽」，是飯店粽評比的常勝軍。（圖／台北萬豪酒店提供）

內餡部分也十分豐富，由糯米飯加入了爆香廣東肝腸、臘腸、蝦米、花菇、紅蔥酥等配料，以蠔油與高湯佐味後，再把南非活鮑魚、瑤柱、火腿、鮮菇、栗子、鹹蛋等內餡一同填入豬肚中油炸，於包覆竹葉與荷葉後再蒸煮而成。儘管價格昂貴，但評審卻一致表示：「粽子米飯軟而不爛、黏而不糊，8種以上珍貴食材彼此風味相融入味，整體的價值遠遠超過了它的價格！」

國際飯店集團如何抓住台灣口味？了解送禮者的心思是關鍵

送禮最重要的，除了送入收禮者的心坎裡外，也需要讓送禮者感到面子十足。今年獲得評選冠軍的台北萬豪酒店，雖然是萬豪國際集團在台灣的第一間飯店、於 2015 年開幕，但卻精確抓住了台灣送禮習俗的要點。

在國宴主廚高鋼輝的推動下，台北萬豪酒店選用了世界各地的食材來進行粽子的設計，如鮑魚八寶福袋粽中的南非活鮑魚、靚辣肋條粽中的日本有馬山椒……等，透過如此精巧食材安排，再搭配如台灣黑毛豬豬肚這般具有視覺衝擊的造型設計，讓收禮者感受到送禮者的濃厚情意與誠意。

口味創新的「靚辣肋條粽」是台北萬豪酒店另一款備受矚目的粽子，在評比中獲得了第三名。在製作過程中，將豬肋排切塊、過油，加入香辣花椒、大紅泡椒、紅蔥及薑，以日本有馬山椒粒麻辣醬煮至軟嫩，再包入鹹蛋黃、栗子與醬汁，拌入長糯米飯，讓人垂涎三尺，也是今年度「萬豪精選粽子禮盒」的最大亮點。

冠軍得主台北萬豪酒店的另一款創新粽子，以豬肋條及有馬山椒的獨到組合獲得評選第三名。（圖／台北萬豪酒店提供）

在另一款「萬豪典藏粽子禮盒」中，高鋼輝領導的團隊則推出了「牛肝蕈鮑魚粽」，與鮑魚八寶福袋粽同樣活用了南非活鮑魚作為主角，但卻在料理方式與食材搭配上做出了完全不同的組合。法國進口的牛肝蕈經過油炸後切碎，與五花肉汁、紅蔥酥一起拌入糯米飯中，另外加上熬煮八小時的港式上湯製成的牛肝菌凍，與整顆南非活鮑魚一同活用在粽子中。