• 主料

  • 五花豬肉 1kg

  • 雞蛋10個

輔料

  1. 油適量
  2. 鹽適量
  3. 料酒適量
  4. 白糖適量
  5. 蔥姜適量
  6. 醬油適量
  7. 桂皮適量
  8. 面醬適量​

步驟

1.將五花肉先泡水，將肉里的血水雜質泡出來。

2.泡好水改刀，切塊。

3.鍋里放入水。

4.等水開了將肉焯一下，再清洗乾淨備用。

5.另取一個鍋煮雞蛋，雞蛋煮到6.7成熟撈出。

6.去掉雞蛋皮，在熟雞蛋上用牙籤紮上幾個眼備用。

7.點火將炒菜鍋放入油，等油熱了加入白糖炒糖色。

8.等糖完全熔化，變色起小泡，糖色就炒好了。

9.加入豬肉翻炒。

10.在鍋里放入足夠的水，加入蔥姜、大料、桂皮、面醬、鹽調味。先大火煮一會，再改小火炖煮。等豬肉炖到7成熟加入已經煮好的雞蛋再接著將肉炖熟。

11.紅燒肉就好了。

小貼士

雞蛋不要煮過火，容易剝皮即可。雞蛋最好在煮肉的湯汁裡面放長一些時間，再吃味道更好。

參考來源

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