這是一道好吃的菜，而且非常有創意
首先將鵪鶉蛋煮熟，剝皮。
調製肉餡，在肉餡中參加十三香、鹽、雞精、生抽、耗油以及澱粉，並順著一個方向拌和均勻。
將鵪鶉蛋一個個地用肉餡包裹住，團好。
就像圖中這麼
接著放進油鍋里炸
炸好後控一下油
等到溫度適合，將炸好的肉丸切開，顯露中間的蛋黃與蛋白，不只看上去不會油膩，還會發出誘人的香味。
鵪鶉蛋的食用功效
經國內外臨床證實，鵪鶉的肉、蛋可輔助治療浮腫、肥胖型高血壓、糖尿病、貧血、肝大、肝硬化、腹水等多種疾病。鵪鶉內和鵪鶉蛋中所含豐富的卵磷脂和腦磷脂，所以比雞蛋營養更易被吸收利用。一般3個鵪鶉蛋的營養含量相當於1隻雞蛋。鵪鶉蛋還含有能降血壓的蘆丁、來豈丁等物質。因此，鵪鶉蛋是心血管病患者的理想滋補品。
神經衰弱、失眠多夢：鵪鶉蛋早晚各吃2個，常食有效；
治貧血、病後體虛：鵪鶉蛋4個、桂圓20克、薏米30克、大棗10個、紅糖25克。先將鵪鶉蛋煮熟，剝皮待用，鍋內加水適量，然後加入桂圓、薏米、大棗煮粥。粥煮熟後，再加入鵪鶉蛋及紅糖，即可食用。每日服一次，連用60天；
慢性胃炎：鵪鶉蛋4個，打入250克的牛奶中，文火煮沸，早晚各食1次，常服有效。
