自己做的就是比外面吃的健康,學會了做給那個他吃哦!

方法/步驟:

  • 紅燒雞腿材料:雞肉,醬油,糖,蔥,姜,花椒,大料做法:1.做水把雞肉(腿、翅都一樣)放進去。 2.另一個鍋點上火,放油把超過水的雞肉放進去,煸超然後放醬油和糖繼續煸超,直到雞肉掛上顏色。3.這個時候一次性加足了水,放上蔥、姜、花椒、大料蓋上鍋蓋就不用管了,過一會翻看一下,等水收幹了雞肉也就做好了。

  • 口水雞腿用料:雞全腿1隻、熟花生米碎、蔥、姜、料酒、醋、生抽、白糖、鹽、熟白芝麻、紅油做法:1.雞腿洗凈,冷水入鍋,加上薑片,料酒,大火燒開後轉中小火,煮10分鐘後關火燜5分鐘2.燜好的雞腿過涼後浸入提前準備好的冰水裡迅速激冷3.激冷的雞腿撈出,瀝干水分,在表面塗上一層香油,稍稍晾乾4.將醋,生抽,白糖和少許鹽調成料汁5.把雞腿斬塊擺盤。撒上花生碎和熟白芝麻,淋上料汁和紅油,撒上蔥花即可。小貼士1.雞腿出鍋後馬上放進提前準備好的冰水,熱漲冷縮,這一步能讓雞腿的口感Q彈。也是做好口水雞里必不可少的重要步驟。2.瀝干水的雞腿,表面塗上香油能增加爽滑度。3.調料汁的時候,醋,生抽和白糖的比例約為3:2:0.5,是我比較常用的配比。

  • 香酥雞腿材料:雞腿600克;姜15克,大蔥15克,花椒15克,黃酒25克,鹽30克,椒鹽10克,植物油50克。做法:1、雞腿洗凈,用花椒、薑片、蔥結、紹酒、精鹽腌漬片刻。2、將腌漬過的雞腿上籠蒸約15分鐘取出,揀去蔥、姜、花椒。3、炒鍋上火,倒入油,燒至七八成熱時,將雞腿投入炸呈金黃色,撈出裝盤,撒上花椒鹽即成。

  • 鹽焗蜜汁烤雞腿用料:雞腿、鹽焗雞粉、洋蔥、蒜粒、黑胡椒粉、鹽、蜂蜜、清水做法:1.雞腿洗凈擦乾表面,用牙籤扎些小洞(或者乾脆用刀劃上幾道),以使雞肉腌得更加透徹入味2.蒜粒剁碎成蒜蓉,洋蔥切絲備用3.雞腿放入一個稍大的盆中,加入剁碎的蒜蓉、洋蔥絲、鹽焗雞粉、黑胡椒粉和鹽,直接下爪子抓捏拌勻,再全部倒入一密封容器,冰箱冷藏腌制一夜4.蜂蜜用少少冷開水調勻調開5.腌制好的雞腿放烤網上,下面接一個烤盤(以防烤時滴得烤箱裡到處都是)6.刷上一層蜂蜜水,送入預熱200度的烤箱,中層,烤焙約30分鐘7.中途可取出雞腿翻上一兩次面並刷上蜂蜜水

  • 醉雞腿材料:土雞腿1支,鋁箔紙1張,A.鹽1/6茶匙,紹興酒300cc,B.水200cc,當歸3公克,枸杞5公克,鹽1茶匙,雞精粉1/2茶匙,細糖1/4茶匙。做法:1.將土雞腿用刀把肉畫開,然後將骨頭與肉分離。2.將骨頭與肉分離開,用刀於骨頭間的交合處,切去骨頭。3.將去骨後的肉均勻灑上1/6茶匙的鹽,再用鋁箔紙捲成圓筒狀。4.把開口卷緊,固定肉塊形狀。5.再入鍋中以滾水煮25分鐘至熟,將煮熟的肉塊撈起後用水泡涼。6.起一鍋水,將當歸切成小片,再將所有調味料B一起放入,煮開約1分鐘後放涼待湯汁涼後倒入紹興酒一起拌勻。7.再將作法5 撕去鋁箔紙後浸泡湯汁中,放入冰箱冷藏室一晚,即可切片食用。

  • 滷雞腿材料:雞腿6隻,黃酒25克,醬油15克,白糖2.5克,茴香4粒,桂皮1小塊。做法:1、雞腿除凈絨毛,去骨(不能將皮肉切開拆骨),放入盆內;2、燒開水喚,投入雞腿,煮約2分鐘後撈起,洗凈血沫;3、原鍋洗凈,放下雞腿,加入清水150史、黃酒、醬油、糖、蔥蓋、茴香、桂皮,燒開後,轉小火燒熟約30分鐘,取出,冷卻後,切片裝盆,澆點原鹵即好。

  • 檸香歐芹烤雞腿用料:雞腿6隻、蒜2瓣、歐芹碎2茶匙、檸檬汁4湯匙、橄欖油3湯匙、生抽2茶匙、鹽適量、黑胡椒適量做法:1.雞腿兩面都用刀劃3道口子,以便更好的入味,蒜切片,備用2.用橄欖油,生抽,鹽,黑胡椒,檸檬汁,蒜片,歐芹碎將雞腿腌制至少30分鐘(可用保鮮膜封住放入冰箱)3.烤箱預熱180度,烤8分鐘,翻面烤8分鐘,再翻面烤8分鐘,直至雞肉全熟並表面略微焦黃為止

  • 豆豉醬蒸雞腿食材明細:雞腿適量、洋蔥適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、生抽適量、老抽適量、蚝油適量、料酒適量、白鬍椒粉適量、花椒粉適量、糖適量、鹽適量做法:1.準備材料。2.雞腿洗凈後切一刀方便入味。(或者用牙籤戳小孔)3.洋蔥切絲、蔥姜蒜切碎待用。4.洋蔥絲、蔥姜蒜加入雞腿中,再加生抽、老抽、蚝油、料酒、白鬍椒粉、花椒粉、豆豉醬、糖、少許鹽。5.拌勻。6.裝入保鮮袋中,放冰箱冷藏腌制過夜(等不及的,腌2小時也行)。7.放入蒸鍋中。8.水開後,中火蒸約20分鐘左右即可。(具體時間根據自家火力和鍋大小來決定)9.趁熱吃吧。

  • 土豆雞腿原料:六個雞腿,小土豆4個。做法:1、土豆去皮切塊,雞腿洗乾淨,對半切一刀。2、鍋中底油,放薑片,八角爆一下,倒入切好的雞腿煸炒發白。3、倒入醬油,料酒翻炒幾下。4、加水沒過雞腿,水開倒入土豆塊,加鹽燒開轉中火20分鐘這樣。5、大火收個汁,也可以多留點湯汁,伴著飯吃也不錯的。

  • 咖哩雞腿飯材料:(3~5人份)咖哩一盒、雞腿3隻、中等土豆2隻、胡蘿蔔半根雞腿去骨:a、先在小骨頭的位置把皮、肉、筋環切切斷;b、對半切開雞腿肉;c、雞腿豎起,一隻手拿著小骨頭,另一隻手用刀把雞肉慢慢往下刮;d、把雞肉全部刮到大骨頭處,將皮肉切斷,即成一塊完整的雞腿肉做法:1、把雞腿肉切小塊,用鹽和油稍微腌制一下使其入味2、腌肉的時間就用來把土豆和胡蘿蔔滾刀切小塊3、熱鍋放油,中小火,把雞肉稍煎一下至金黃色4、放入土豆胡蘿蔔,翻炒5、加入水與材料平面(喜歡汁多也可以水蓋住材料)6、轉大火蓋鍋蓋,煮開,打開鍋蓋用勺子撇去浮沫,再轉小火慢慢煮10~15分鐘左右7、關掉火,放入咖哩塊,用勺子或鏟攪勻8、重新打火,蓋上鍋蓋,中小火煮5~10分鐘左右至入味

感謝大家的支持,我們會不斷地更新,為大家帶來更多美食!

結束啦!感恩有愛煮食的你們,讓我們的美食多姿多彩!給我們點個贊吶以示鼓勵 (美食的秘密)  感恩!

預知更多美食食譜,歡迎加入以獲得最新食譜!---> https://www.facebook.com/SecretFoodRecipe/

參考來源