在我的童年記憶里除了校門口的辣條和乾脆面，還經常買鍋巴吃，特別是麻辣味的鍋巴吃起來太過癮了。鍋巴味道鮮美通常由大米做的，經常做米飯鍋底會有一些鍋巴，所以在以前家庭製作鍋巴也是個生財門路 。鍋巴香脆美味，看電視劇的時候拿著一袋子鍋巴咯嘣咯嘣一會就吃完了超級過癮，特別適合追劇時候當零食享受。
鍋巴大人小孩都比較喜歡吃，外面買的那種有味道的鍋巴吃著很香，但是裡面的食品添加劑放的也多，而且經過多層加工已經吃不出來鍋巴本身的香味了，今天給大家分享的是麻辣味的裡面還放了些咖喱吃起來特別香，做法比較簡單，過程中有幾個小技巧做好這幾點就能夠吃到美味的鍋巴，下面就和大家分享具體的烹飪方法。
食材與配料：米飯一碗、咖喱粉一大勺、花椒粉一勺、孜然粉一勺、辣椒粉一勺、鹽一小勺、雞精一小勺、植物油一大勺
1.米飯加入少許水用土豆搗碎器搗碎，也可以用擀麵杖搗碎或放入攪拌機攪碎。
2.米飯里加入所有調料攪半均勻。
3.把調好的米飯放入袋子中，用手按平或用擀麵杖擀平越薄越好。
4.把擀好的米飯放入冰箱冷凍層冷凍1小時左右。
5.冷凍好的鍋巴已經定型，取烤盤鋪上油紙放入預熱220度的烤箱上下火烤制30分鐘。
烤好的鍋巴色澤很好看，放涼後非常的脆，麻辣脆香一口下去真過癮，吃了一口就停不下來，這款鍋巴一定會很受歡迎，大家在家一定要試試。
米飯一定要弄碎一點這樣吃起來不會那麼硬，擀的時候也比較容易擀平，不喜歡吃麻辣的可以不放辣椒和花椒粉，裡面放五香粉和咖喱粉都可以。放入袋子里擀平時一定要擀的越薄越好，最好厚度比較均勻，這樣烤起來更好吃。放入冰箱冷凍的時間越久越好，冷凍後的米烤出來的更脆。每家的烤箱溫度都不同烤的時候要注意溫度別烤糊了，家裡沒有烤箱的用電餅鐺也可以。
