天熱了,推薦一些快速上手的爽口小菜,哪個學好了都用的上
1、香菜蘿蔔絲
原料:蘿蔔、香菜、白糖、嫩姜、醬油、細鹽、香油適量。
做法:
(1)、將蘿蔔洗凈,刨皮,切細絲,晾乾待用。嫩姜去皮切絲。香菜揀去黃葉,洗凈切段。
(2)、將蘿蔔絲放在溫開水中泡軟,取出擠干水分,同薑絲拌勻裝盤,上面放香菜。
(3)、取小碗一個放醬油、白糖、細鹽、香油調成汁,澆在蘿蔔絲上即成。
營養價值: 香菜中含有許多揮髮油,在一些菜肴中加些香菜,即能起到祛腥膻、增味道的獨特功效。蘿蔔是一種質脆味美、營養豐富的家常蔬菜。每天吃兩根蘿蔔,可使血中膽固醇降低。
2、五香花生米
原料:花生、蘿蔔、芹菜、鹽、八角、桂皮、蔥,姜,香葉。
做法:
(1)、將花生米揀凈,用溫開水浸泡兩小時。
(2)、蘿蔔、芹菜洗凈切成小丁。
(3)、鍋中加足量水、下入鹽、八角、桂皮、蔥姜段、香葉,大火煮開。
(4)、轉至小火,倒入泡好的花生米煮30分鐘左右,至花生軟爛。
(5)、鍋中滴入少許油,依次加入蘿蔔丁、芹菜丁小火略煮3-5分鐘。
(6)、將煮熟的蔬菜丁、花生米倒入容器,根據個人口味加入香油、醋,拌勻即可,冷藏后食用味道更佳。
營養價值: 花生含有豐富的蛋白質、不飽和脂肪酸、維生素E、煙酸、維生素K、鈣、鎂、鋅、硒等營養元素,有增強記憶力、抗老化、止血、預防心腦血管疾病、減少腸癌發生的作用;其性平,味甘;入牌、肺經;具有醒牌和胃,潤肺化痰,滋養調氣,清咽止咳之功效。
3、香辣海帶絲
原料:海帶絲、干辣椒、蒜苗、大蒜、生薑、芫荽、香醋、生抽、香油、花椒油、糖、油辣子、熟芝麻。
做法:
(1)、將海帶絲洗凈稍稍切成段,水燒開加入1勺白醋,將海帶絲放入開水裡煮15-20分鐘,然後撈出浸泡在冰水裡至涼;
(2)、干辣椒剪小圈,大蒜、生薑切成蓉,蒜苗切成小粒備用;
(3)、鍋里放入適量香油、花椒油燒熱,然後倒入所有2料,小火炸出香味,關火離灶加入適量香醋、生抽、糖、油辣子充分拌勻放置幾分鐘,成為調味汁;
(4)、將瀝干水分的海帶絲、芫荽段放入大容器里,加入調味汁、熟芝麻拌勻即可。
營養價值: 成品清涼脆嫩,麻辣爽口,實在是夏日不可多得的一道可口涼拌菜。
4、泡椒鳳爪
![](/ups/23663/images/20170603/5932ac241e082.jpg)
原料:雞爪、檸檬、 洋蔥、 芹菜、野山椒等。
做法:
(1)、把檸檬切片,洋蔥切片,芹菜莖用刀拍破;
(2)、老薑、大蒜拍破,花椒、桂皮、八角洗乾淨晾乾,野山椒剪碎,放入玻璃壇中;
(3)、鳳爪洗凈,用水煮斷生,煮好后撈出,用清水洗去浮末,切成兩塊到三塊,晾乾;
(4)、晾乾的鳳爪放入壇中,將拍好的檸檬、洋蔥、芹菜覆蓋其上,再放入四川井鹽,蓋上蓋子,在壇口加水密封,一天至兩天後久可以撈出來吃了。
營養價值:
泡椒鳳爪富含蛋白質,具有維持鉀鈉平衡;消除水腫,提高免疫力,調低血壓 ,緩衝貧血,有利於生長發育的作用。
5、涼拌黃瓜
![](/ups/23663/images/20170603/5932ac24aa660.jpg)
原料:黃瓜、蒜、辣椒、麻油、醋、鹽、糖。
做法:
(1)、黃瓜洗凈,用刨子刨成花皮,切成小片,放入碗中,同時放入蒜片,切好的細辣椒絲,用鹽腌二十分鐘左右。
(2)、待黃瓜變軟后,瀝去腌出來的水,加入適量的麻油、糖、醋、味精拌勻即可。
營養價值: 涼拌黃瓜含有大量的維生素,具有除熱,利水,解毒的功效。
6、鹵牛肉
![](/ups/23663/images/20170603/5932ac24e364f.jpg)
原料:牛肉、五香、桂皮、老抽、鹽、蔥、料酒等。
做法:
(1)、整塊牛肉去雜洗凈,切成鍋能放下的大塊。
(2)、燒開一鍋水,將牛肉放入,再燒開片刻后撈出待用。
(3)、把鍋燒熱,加入素油,燒六成熟時,先爆香蔥姜蒜,淋上料酒等其他調料,加入雞湯。牛肉,大火煮20-30分鐘,改為小火煮至牛肉熟爛入味。
(4)、肉連湯涼后,放入冰箱內涼透,撈出切片即可。
營養價值:
牛肉中豐富的蛋白質,能提高機體抗病能力,同時牛肉有補中益氣,滋養脾胃,強健筋骨,化痰息風,止渴止涎之功效。