第一次這樣做「芋頭糕」想不到一下就被吃光光了,大家都說還不過癮!

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每次做竽頭糕都會習慣性的加一點竽泥在麵糊里頭,這次也不例外,

材料A(竽泥)

110g 竽頭(淨重).加入2大匙清水蒸至綿,取出,壓成泥,侍用。

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材料B(米漿)

230g粘米粉

50g粟米粉

20g澄麵粉

1350ml 清水

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全部材料B輕拌,加入芋泥(材料A)攪勻。

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材料C

280g芋頭(淨重),切丁

4大匙蝦米,浸軟,舂碎

4大匙碎甜菜脯

3大匙蒜米

1/2小匙五香粉

125ml清水

6大匙菜油

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調味料:

1 1/4小匙雞精粉

1/4小匙胡椒粉

1小匙白糖

1小匙鹽

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裝飾(撒面用)

1支蔥,取綠葉,切小粒

1條紅辣椒或甜紅椒,切小粒

3大匙烘香花生碎

3大匙炸紅蔥片

剩餘的炒香蒜米菜脯

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甜辣椒醋

3大匙辣椒醬,加入少許米醋,糖和蕃茄醬。拌勻,試味。

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做法:

1:燒熱鍋,倒入油,爆香蒜米,加入蝦米,甜菜脯,小火炒至香。盛起少許做裝飾用。

2:把切丁竽頭和五香粉加入(1)炒香,加入150ml清水,炒至水份收干。

3:倒入米漿料,調味料攪煮至米漿成粉濃狀。試味。

4:將粉濃之米漿倒入一蒸盤內,用大火蒸約50至一小時至熟透。

5:取出,待冷,撒上裝飾料,配上甜辣椒醋食用。

參考來源