拌皮蛋多加一樣東西,美味翻倍,真是越吃越香,一吃難忘!

這道剁椒拌皮蛋,是我在家時跟奶奶學的。 她老人家很喜歡蒜花香濃而又清新的味道。 夏天裡,這道香酸開胃的小菜真是解暑的好飲食。

一開始我準備的原材料里只有兩個皮蛋,後來切的時候發現,完全不夠吃啊,於是又多切了一個。

【所用料】 松花皮蛋3個、剁椒1湯匙、生薑1塊、獨頭蒜1個、青蒜苗1根、 香醋2湯匙、醬油1湯匙、辣椒油1湯匙、芝麻油幾滴

青蒜苗洗凈後,用刀將蒜桿部分對剖開來,再分別對剖,切成蒜花。

薑蒜搗成泥或者剁成細末。

在薑蒜里加入剁辣椒、醬油、辣椒油、芝麻油、香醋、蒜花拌勻,靜置5分鐘。

皮蛋剝殼,刀洗凈打濕刀口,將皮蛋先剖成大塊,再切成小塊(可以用乾淨的棉線割)。

將皮蛋放入步驟4的調味料里,拌勻而食。

【小貼士】 

1、青蒜苗與醬油搭配會有一種特別的香味,要切成花才好。 

2、皮蛋性寒,用薑醋可解毒增香。兒童不宜多食。

3、薑、蒜花先在醬油和香醋里泡一會兒,更出香味。 

4、皮蛋容易粘刀,切前把刀打濕就會好很多,還可以把剝好的皮蛋擺在盤子里,用一根乾淨的棉線拉著割開。

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