最近廣東的天氣,溫度直線攀升,想做淡奶油蛋糕卻擔心會化的不要不要的,而且眼看馬上就要進入秀長腿,露手臂的漫長歲月!能有一款蛋糕吃起既不膩,而且完全不用擔心熱量的蛋糕嗎? T_T


女生天生就愛吃甜食,天天喊著減肥減肥再減肥!面對美食的時候總是管不住自己的嘴巴,為了滿足嘴饞而怕胖的小主們,小焙君不得不介紹這款低脂清新的酸奶戚風蛋糕!


低脂清新的酸奶戚風        


酸奶戚風蛋糕用老酸奶代替了牛奶,脂肪含量更加的低,而且酸奶因經過乳酸菌的發酵,結合蛋白質糖物質分解,可使戚風水分蒸發相對緩慢,有利於製作出來的戚風蛋糕口感更加細膩,軟綿的蛋糕在入口即化,口腔中在微微的透出蛋香的味道!


作為一款基礎型的蛋糕,也更是新手們必攻的課程!製作前,認真的看一下小tips,必定妥妥地完成口感細膩,質地柔軟的酸奶戚風!


1、準備材料        


6寸/6寸中空模具分量


蛋黃糊:蛋黃3個/ 老酸奶60g/ 玉米油21g/ 低筋麵粉65g


蛋白霜:蛋清3個/ 細砂糖40g/ 檸檬汁適量


2製作蛋黃糊        


                


① 將酸奶和玉米油倒入打蛋盆中,攪拌均勻        


       

                


 將麵粉過篩,加入酸奶糊中,攪拌均勻        


                


③ 將蛋黃倒入麵糊中,攪拌至無顆粒狀態        


3製作蛋白霜        


                


④ 將蛋清倒入乾淨無水無油的打蛋盆中,加入少許檸檬汁        


                


⑤ 用電動打蛋器,打至蛋白泛起大氣泡        


                


 分三次加入細砂糖,將蛋白霜打至濕性發泡        


4混合麵糊        


                                                                                                            


⑦ 將1/3的蛋白霜放入蛋黃糊中,切拌均勻        


                


⑧ 再將混合均勻的蛋黃糊倒入剩餘的蛋白霜中,切拌均勻        


                


⑨ 將蛋糕糊倒入模具中,左右輕晃使麵糊平整後,拿起來輕摔數下        


5烘烤與脫模        


                


⑩ 烤箱預熱170度,將蛋糕放入烤箱中下層,烘烤約35~40分鐘        


                


⑪ 待蛋糕冷卻後,用脫模刀在模具邊緣和中空部分位置畫一圈後,輕輕托起        

                


        

參考來源