►這道茄汁藕片用昆布菌菇湯來調味，蕃茄醬汁酸甜清爽的味覺誘惑，瞬間能撫平你的燥熱。好吃到什麼程度呢，一上桌一轉身這道菜就秒空了。
食材：
蓮藕、蕃茄、芹菜、腰果醬、鹽、花生油
昆布菌菇高湯（海帶、菌菇）
①蓮藕去皮洗淨橫切片，泡在水裡備用
②蕃茄洗淨，在表面輕輕畫十字刀，整個在沸水中燙10秒
③撕去外皮
④去皮的蕃茄去蒂，切成小塊，芹菜洗淨切細丁
⑤炒鍋大火燒熱，熱鍋冷油馬上下蕃茄
⑥蕃茄炒至融化，加入藕片
⑦放入鹽和腰果醬翻炒均勻
⑧倒入昆布菌菇湯，煮至黏稠收汁入味，繼續炒一分鐘
⑨關火前撒入芹菜翻勻起鍋
►昆布菌菇湯之前有做過，用過炒菜時的高湯可以適當調整食材，作為高湯的話不用加薏仁，炖湯的時候加入一些腰果醬，更加鮮美。
►喜歡吃酸酸甜甜的口味可以適量加一些白砂糖，蕃茄微微清新的酸甜，藕片脆爽的口感，鮮味濃郁的菌菇清香，口感豐富夏天吃超有胃口。
►做菜不難，掌握好時間、調味、溫度，簡單的食材也能時常讓你有驚喜。
一粥一飯，當思來之不易；
一飲一啄，飽蘸苦辣酸甜。
教素食
我們只教你做素食。
如果你有一絲的感動，
可以將我們的菜譜分享出去
或許能給在葷素間掙扎的朋友一點參考
一點鼓勵。
關於教素食
2015年底
翔宇大廚新創立的共享素食教學平台
致力於傳播共享素食健康生活
每個工作日一道素食美味推送
希望為您提供實用有效的幫助
讓做菜從此變的簡單有趣
