又到一年一度高考季，孩子們十年磨一劍，要考出好成績身體也要好，吃好喝好是考上名校的動力。
夏季天氣炎熱，高溫天氣讓人胃口不好，午飯將就、晚飯馬虎應付。油膩食物讓人食欲不振，多吃清淡食物能清熱解暑，但味道淡口吃不下，尤其是學習壓力大的高考生們。
夏天吃白菜可解熱除煩、通利腸胃，可惜白菜淡而無味，不論清炒、醋溜或滾湯，都很難入味。白菜雖然解暑，但是很多學生都不愛吃，這也讓家長們傷透了腦筋。
不用左右為難，換個花樣來做白菜，這道家常白菜豬肉卷，既然保留白菜的清甜，又有豬肉、火腿提鮮吊味，吃起來清爽味鮮、營養豐富，還能清熱降火、預防中暑，保證高考生都愛吃！
材料：大白菜2棵，半肥瘦豬肉餡300克，金華火腿50克，紅蘿卜1/4根，香菇3隻，韭菜1小把，姜2片
腌料：油1/3湯匙，香油1/4湯匙，雞粉1/3湯匙，生粉1湯匙，醬油1湯匙，薑汁1/3湯匙，鹽和白鬍椒粉少許
芡汁：油1湯匙，金華火腿絲，醬油1/3湯匙，生粉1/2湯匙，鹽少許，清水小半碗
製作方法：
1、香菇提前用清水泡發，擠干水去蒂，切成細末；
2、紅蘿卜去皮切末，姜一半切細絲，一般磨蓉取薑汁；
3、金華火腿一半切細絲，一半切細末；
4、調製肉餡：豬肉餡放入碗內，加入腌料、金華火腿末、香菇末、紅蘿卜末和薑汁拌勻，用筷子順時針打至起膠，腌制15分鐘；
5、大白菜、韭菜洗凈，燒開半鍋水，加入少許鹽，分別放入白菜、韭菜焯至變軟，撈起過冷河備用；
6、將燙好的白菜葉，切去菜梗留菜葉（用菜葉做外皮）；
7、鋪平燙軟的白菜葉，加入適量肉餡，從梗的地方開始捲起，做成白菜卷；
8、用韭菜葉綁緊，放入盤中待用；
9、燒開鍋內的水，給白菜卷蓋上一層保鮮膜，放入白菜卷清蒸15分鐘；
10、取出蒸好的白菜卷，撕去保鮮膜；
11、勾芡汁：燒熱鍋內的油，放入薑絲和金華火腿絲炒香，倒入半碗清水改小火煮5分鐘，倒入芡汁不斷攪勻勾芡；
12、將調好的芡汁淋在白菜卷上，放入火腿絲即可。
舌尖貼士：
1、腌制肉餡不要用薑絲、料酒等，容易搶味，加少許薑汁去異味便可；
2、金華火腿鮮味濃，可使到肉餡、芡汁的鮮味更濃，也可用高湯代替；
3、可以用韭菜或香菜綁緊白菜卷，韭菜韌性更強點；
4、勾芡時醬油不可放多，會讓芡汁發黑不美觀。
