在炎熱的夏天是細菌容易最繁殖的季節，大家三餐都可能會吃到的雞蛋也不意外。很多人在吃蛋的時候常常會將蛋黃煮成半熟，但其實你知道這樣做其實很有可能會感染沙門氏桿菌嗎？
▼近期在台中有一對今年才2歲的雙胞胎，因為發燒39度持續了3、4天，而且還拉出帶有黏液狀的血便，嚇得父母趕緊送孩子到院，經檢查竟是沙門氏桿菌，而且還引發敗血症。家長事後回想，當天家裡煮了壽喜燒，2歲小孩跟著吃了沒有煮熟的蛋，懷疑因此感染，不過醫師強調不是蛋有問題，而是蛋殼上面可能有污染。
▼醫生說沙門氏桿菌廣泛存在動物界，可以經由人、貓、狗、蟑螂、老鼠等途徑污染食物，喜歡35、37度間生長，不過只要食物煮沸5分鐘就能把他殺死，好險孩子在住院10天、加抗生素治療後已經痊癒。
▼亞洲大學附屬醫院兒科部部長林鴻志表示，炎熱的夏天是沙門氏桿菌好發季節，沙門氏桿菌在水、家禽、牛奶、蛋、肉製品都能找到，而且由於對熱的抵抗很強，需用超過70度的高溫加熱5分鐘才能完全消滅，因此家長應將食物維持在安全的溫度、確保蛋肉類食物煮熟後食用。常用的砧板也該分別為生熟食使用，才能有效預防感染沙門氏桿菌。
雖然說很多人都習慣吃半熟蛋，但是對於抵抗力較差的孩子來說風險還是可能比較高，家長們在準備小朋友的食物時一定要特別注意，才不會事後後悔！
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