想在夏天做幾道鮮香又不油膩的硬菜，
那你需要一瓶啤酒！
很多家常菜改用啤酒燒，口味都會上一個檔次。
啤酒入菜，不僅去腥提鮮，且解膩。
一起來試試看吧~
啤酒五花肉
食材：五花肉1000g，啤酒2罐，冰糖，醬油，姜，蒜，蔥
做法：
1.鍋里燒溫水，焯洗帶皮五花肉至乾淨。
2.出鍋後切成四方塊備用。
3.另起湯鍋，加，姜，蒜，蔥。
4.將肉塊下鍋，加冰糖。
5.加入啤酒，以剛滿過肉塊即可。
6.加入醬油。
7.大火煮開，轉小火煮至至入味。
8.再將入好味的五花肉夾出鍋，轉上蒸鍋。
9.蒸至有出油狀即可，灑蔥花點綴即可開吃。
香辣啤酒鴨
食材：番鴨400g，新鮮青椒1個，紅椒1個，生薑30g，大蒜1個，八角2顆，花椒1勺，桂皮1塊，鹽0.25勺，生抽1勺，啤酒300ml
做法：
1.番鴨洗凈斬小塊,生薑切長條,大蒜去皮整顆 , 新鮮青紅椒切小塊
2.鍋內熱少許油,放入花椒爆香,撈出花椒.
3.放入生薑,大蒜,干紅椒,八角,及桂皮炒1分鐘.
4.放入鴨塊,繼續編炒.
5.直至鴨塊明顯縮小,油脂逼出來.
6.倒入鹽1/4茶匙生抽1大匙 啤酒 300ml,大火燒開後,轉小火蓋上鍋蓋燜.
7.燜至剩1/3的水量時,打開鍋蓋繼續燜,讓酒味散去.
8.最後水汁完全收干時,放入青紅椒塊炒至斷生即可.
啤酒煮花甲
食材：花甲2斤、啤酒半罐、蒜瓣5粒、姜1小塊、蔥1根、紫蘇 2小枝、香菜1根、豆豉幾顆
做法：
1.姜、蒜切末，蔥、紫蘇、香菜切碎，辣椒切粒（不辣的大辣椒）或椒圈（辣的小辣椒），豆豉泡軟。
2.花甲搓洗乾淨：鍋中水燒開，放入花甲，等花甲開口馬上取出。如果有條件把花甲在清水中靜養，吐凈泥沙，那麼就沒必要操作此步，味道會更好。把花甲放濾盆中，浸泡在水中，抖動濾盆，將泥沙洗去，瀝干水分。
3.熱鍋入油，爆香姜蔥末和豆豉，加入花甲，淋入料酒翻炒。加入啤酒，沒過花甲就可以了。蓋蓋，猛火煮五分鐘。
4.加入辣椒，紫蘇翻炒，湯汁收濃時，加入鹽，生抽，少許糖，勾稍濃的芡，加入蔥花，香菜，淋香油，鮮甜可口的花甲就OK了！
啤酒毛豆燴豆腐
食材：毛豆250g，花生120g，豆腐200g，油10g，生抽3g，啤酒150g，紅尖椒30g，蒜瓣10g
做法：
1.準備好豆腐，切成小塊，毛豆去殼剝出豆米，花生浸泡去紅衣，蒜瓣、紅椒分別切好備用。
2.鍋中油熱，倒入豆腐。
3.煎至兩面酥黃盛起備用。
4.鍋中余油，爆香蒜粒。
5.倒入毛豆，炒勻。。
6.加入花生仁，炒勻。
7.淋入啤酒。
8.大火煮開，轉小火燜5分鐘。
9.倒入煎好的豆腐，炒勻。
10.淋入生抽，調好味。
11.加入紅尖椒，炒勻。
12.炒好的毛豆花生豆腐盛入盤中即可食用。
啤酒土豆
食材：土豆1個、啤酒1罐、醬油、糖、蔥花、豬肉
做法：
1.土豆、豬肉切塊。小蔥切段備用。
2.鍋熱倒油，放豬肉和加蔥花翻炒（蔥花可以在豬肉半熟狀態加入，可以避免過早被炸黑有苦味）。
3.加入適量啤酒，醬油，白糖翻炒（此步驟注意防止鍋子內熱油飛濺）。
4.加入切塊土豆翻炒。
5.加適量水（不必沒過土豆）。
6.大火收汁。
7.裝盤撒蔥花點綴開吃！
啤酒大蝦
食材：蝦300克、黃瓜、油、鹽、姜、啤酒、大蔥
做法：
1.蝦挑去蝦線，剪去蝦須、蝦腳，清洗乾淨；黃瓜洗凈切片；姜、蔥切片。
2.炒鍋燒熱，放少許油，燒熱後放入蔥、薑片爆香，放入蝦，小火煸炒至蝦變紅色，倒入啤酒，小火煮十分鐘左右。
3.待湯汁漸干時，放入黃瓜片，加少許鹽提味，翻炒均勻即可。
