客家筍粄
用料
木薯粉 250克
開水 適量
冬筍 180克
香菇 4朵
木耳 100克
五花肉 150克
鹽 2克
胡椒粉 少許
生抽 一湯匙
雞粉 少許
魚露 一湯匙
做法步驟
1、新鮮竹筍焯水後撈出過涼水浸泡後切成小粒，香菇溫水泡發洗凈也切成小粒，五花肉和木耳依次切成小粒備用
2、熱鍋倒入少許油燒熱放入五花肉煸出油脂，依次倒入切好的筍丁、香菇丁和木耳丁翻炒出香味，放入鹽、胡椒粉、生抽、雞粉、魚露等調味料，翻炒片刻即可出鍋備用
3、做筍粄皮之前我們要現煲壺開水（冷水是做不出來的喲），這裡水沒有大概的量，一個手邊倒開水另一個手用筷子攪拌，大概成我們平常做包子的那個狀態，攪拌成絮狀後用手和勻（這時的麵糰會非常燙，要小心哦）
4、和成光滑麵糰有韌性就可以了，和好的麵糰倒入少許油和勻，在後面會好操作一點，蒸制的時候也可以防粘黏
5、均勻分成若干個，還沒操作的麵糰用保鮮膜包住防止乾裂
6、麵皮擀成薄放入餡料
7、把口捏好就可以了，像包餃子那樣。
8、我用的是盤子蒸，底部要刷一層油
9、大火燒開蒸個5～7分鐘
10、蒸至表皮呈透明就表示熟了
11、最後撒上沙茶粉就可以吃啦
