千萬注意!豬肉別在這樣做了,全是細菌,惹一身病毒!

每日小訣竅 2017-06-12 11:25

如今,許多上班族喜歡一次性多買一些肉放進冰箱,解凍完一塊肉,吃不完就再凍上。可近日,有報道指出凍肉反覆解凍會滋生大量細菌,說法是否靠譜?和菜譜網小編一起看看吧。

近日,網上有種說法讓主婦們擔憂:反覆冷凍肉並不安全,容易滋生細菌,這個說法靠譜嗎?

為此,央視財經節目組記者前往上海一家專業認證機構進行檢測驗證。在檢測人員的幫助下,同一塊鮮肉反覆冷凍解凍了四次,並在每次解凍後進行採樣,檢測樣品中的菌落總數。檢測結果顯示,肉在反覆冷凍4次後,菌落總數竟然是最初的15倍。

微生物是引起食物變質的最主要原因,微生物過多會導致食物中蛋白質分解成小分子胺或胺類鹼性物質,進而導致食物變質。

在這次實驗中,因測試周期比較短,所以雖然這個菌落總數很高,但是食物並沒有變質。但專家認為,這塊肉已經是屬於高風險的範圍之內,所以還是強烈推薦大家不要有反覆冷凍和解凍的操作過程。

從實驗來看,反覆冷凍後的食物並不安全。而之前有網友卻認為,冷凍會凍死細菌,不應該會出現細菌大量繁殖的情況

豬肉是我們生活中最常見的肉類食品,除了富含豐富的蛋白質、脂肪、等主要營養成分;同時,豬瘦肉中還含有血紅蛋白,可以起到補鐵的作用,能夠預防貧血。但是,如果豬肉的食用方法不正確,會損害人體健康!因此,在烹飪豬肉的時候要注意這幾點:

【避免用熱水浸洗豬肉】

很多人清洗新鮮豬肉時喜歡用熱水浸洗,認為熱水能起到很好的消毒殺菌效果,但是,這樣做,會使豬肉流失很多營養成分。豬肉的肌肉組織和脂肪組織內,含有大量的蛋白質,可分為肌溶蛋白和肌疑蛋白。肌溶蛋白的凝固點是15℃~16℃,極易溶於水。因此,豬肉不要用熱水浸泡,而應用涼水快速沖洗乾淨,不可久泡。

【禁食病死的豬肉】

豬的胃腸中存在著數量眾多的細菌,有沙門氏菌、鏈球菌、葡萄球菌、變形桿菌等。在豬患病機體抵抗力下降時,這些細菌經淋巴管進入血循環,在內臟和肌肉組織內大量繁殖,併產生毒素。

病豬死後的肉由於發生質的變化,蛋白質被破壞、凝固,又極不容易煮透,所以人吃了這種帶病菌的死豬肉後就可能感染髮病。

參考來源