洋蔥可以降血壓，不論是素炒還是葷炒，微甜脆嫩的口感和濃郁的味道也讓人心生喜歡。 我家喜歡用肉絲炒洋蔥，不管是豬肉絲還是牛肉絲，炒法基本一樣，只是牛肉絲炒的時候會放一些黑胡椒粉或者胡椒醬，那味道會更加濃郁。今兒個我就來個最普通的豬肉絲炒洋蔥絲，用我的這個方法可以「一招鮮，吃遍天」。

【肉絲炒洋蔥】 材料：豬瘦肉適量，洋蔥一個，澱粉少許，油適量，鹽適量，醬油少許，料酒少許

製作過程： 1. 豬肉化凍，切細絲，如果用鮮肉更好；洋蔥剝外皮，洗凈；

2. 肉絲中加少許澱粉、鹽、料酒，抓均勻，醃5分鐘；

3. 洋蔥切細絲，橫著切絲比順著切絲口感更嫩；

4. 炒鍋中倒少許油，油熱後將洋蔥絲入鍋中扒拉幾下，撒少許鹽，變軟即盛出；

5. 炒鍋中重新倒油，油到6、7分熱時，將肉絲入鍋中，迅速劃散開，使肉絲都一根根分明，轉大火；

6. 肉絲全部變色後倒醬油，調色去腥添香；

7. 將先前炒好的洋蔥絲倒回鍋中；

8. 混合均勻即可出鍋，如果放點黑胡椒粉，味道也棒棒的。

烹飪小貼士： 1. 先將洋蔥絲略炒變軟，比炒完肉絲再放洋蔥絲味道及口感更鮮更嫩，而且肉絲也不會老硬； 2. 肉絲也要斷絲切，這樣吃起來也嫩嫩的。

用它炒洋蔥，味道濃，營養高，甜脆鮮嫩，多吃半碗飯！

洋蔥可以生吃也可以熟食。它的最佳搭檔是誰呢。吃來吃去，我發現還得是牛肉。

我曾經用過豬肉和洋蔥炒過不少次，總覺得在味道上還是差那麼一點點。

所以我也儘可能的能用牛肉就用牛肉。雖然牛肉比豬肉相對來說價格貴一點，但是它的營養價值也比豬肉更高一些。再撒一點兒黑胡椒粉，簡直錦上添花。

牛肉的纖維比較粗，所以切的時候不要順著肉絲來切，要橫著切，而且儘可能薄，這樣就能更快更好地將牛肉炒熟，而且嫩嫩的。

洋蔥有白色的、紫色的，還有略微發黃的，用哪種完成隨意呵。

【牛肉炒洋蔥】

材料：牛肉150克，小洋蔥3個，植物油適量，醬油適量，生抽少許，鹽適量，澱粉一小勺，料酒少許，黑胡椒粉適量

製作過程：

1.牛肉清洗乾淨；

2.切成儘可能薄的片；

3.入小碗中，用少許澱粉、鹽、料酒攪拌均勻，醃10分鐘；

4.小洋蔥剝外皮；

5.切成菱形塊；

6.炒鍋中倒一點點油，將洋蔥塊倒入鍋中翻炒一分鐘，撒少許鹽斷生，然後盛出來；

7.炒鍋中多倒些油，油溫3成熱時，將牛肉入鍋中，迅速地用鏟子尖散劃開，儘可能使每片肉都能沾上油，這樣再炒就不會坨成一團了；

8.轉大火，隨著油溫不斷升高，肉片也逐漸變白，而且更加分散開，這時倒入適量的醬油調色，少許生抽調味，根據口味再決定是否繼續加鹽；

9.翻炒幾下待牛肉完全成熟入味，將洋蔥塊倒入鍋中，撒入少許黑胡椒粉，混合均勻，出鍋。

小貼士：

1.先將洋蔥炒斷生，吃時又脆又甜無辣氣；

2.油溫不要熱，使牛肉片都沾上油，炒起來不坨不碎，片片分明；

3.炒到大部分變色後就可倒入醬油和生抽，因為醃肉時放了少量鹽，炒洋蔥時也放了鹽，所以是否再放鹽根據口味來決定，個人覺得炒肉菜鹽可以略多一些，這樣吃起來不腥，還入味。