紅酒燉牛肉,想必不少朋友都嘗試過。但對於行色匆忙的上班族來說,那燉燉煮煮的一兩個小時的確有點漫長,如果你愛那紅酒與牛肉相互交溶的美妙滋味,不妨嘗試一下這道紅酒牛肉粒,十幾分鐘的快手美味。肉質同樣鮮嫩,味道同樣濃郁。


美味濃厚的牛脊肉在紅酒和番茄醬、黑胡椒的浸潤下,肉香彈牙,加上胡蘿蔔和洋蔥的香甜,杏鮑菇的軟Q,黑胡椒的點綴,非常的香濃入味。



               



一定要選用新鮮的牛脊肉。但平時工作忙碌,肯定不能天天去市場,那就不妨一次多買點,分割后入冰箱保存,用時再解凍,可以隨時品嘗到美味,非適合上班族。操作簡單方便,配料也可隨意搭配。



               



所用材料:


主料:牛脊肉300g 杏鮑菇80g 洋蔥100g 胡蘿蔔80g


輔料:黃油20g 蚝油2勺 紅酒3大勺 橄欖油1小勺 黑胡椒適量 鹽適量


具體做法:



               



1.準備食材


2.牛肉切成約1厘米的方丁備用。


3.磨入黑胡椒,再加入蚝油


4.加入兩大勺紅酒


5.再加入橄欖油充分抓勻腌制十分鐘以上


6.洋蔥胡蘿蔔杏胞菇切成比牛肉略小的丁備用。


7.鍋中水燒沸,入杏胞菇和胡蘿蔔略焯


8.撈出後過涼瀝水備用


9.黃油鍋中溶化。



               



10.加入洋蔥丁翻炒出香味。


11.加入牛肉粒。


12.大火快炒至牛肉變色,再沿鍋邊轉圈倒入一大勺紅酒


13.炒勻后,加入杏胞菇和胡蘿蔔丁。


14.略翻炒后加入少許鹽調味。(根據個人口味,也可不加)


15.最後,加入一勺番茄醬增色增香,再磨入適量黑胡椒炒勻出鍋即可。


16.我喜歡配上意麵,營養又美味。



               



紅酒的淡淡芬芳與黑胡椒特有香氣相得益彰,配上嫩嫩的牛肉,可以說是絕配。嘗一箸紅酒牛肉粒,品一杯回味悠長的紅酒,或配意麵,或配馬鈴薯泥,都是極好的。



                                                                                                           



小貼士


1腌制牛肉時,要把紅酒充分抓入肉中去,這樣炒出的牛肉才嫩。


2放少許橄欖油,可鎖住牛肉的水份,這也是牛肉鮮嫩的竅門。


3炒制時倒入的紅酒一定要沿鍋邊轉圈放,讓紅酒的香氣充分揮發出來。