家裡有兩個熊孩子，早餐就存在很多不固定性，不是大的要幫忙，就是小的要吃奶，做早餐的時間總是會受到干擾，只好在平時有空的時候做點麵包，以備早上不時之需，直接打個豆漿或者熱個牛奶，配上麵包就可以是早餐了，比較省事。酸奶代替牛奶揉面，使麵包的口感更好一些，另外，這款麵包依然沒有放油，因為最近我不想吃油……



               



原料：酸奶190g、高筋麵粉300g、雞蛋液43g、糖25g、鹽2g、耐高糖酵母3g、蔓越莓干35g；


另備雞蛋液10g用來刷表面


製作過程：


1、身體不便，揉面工作都由麵包機代替了；


將原料中除蔓越莓干以外的材料依次放進麵包機桶里，啟動快速活面鍵即可；



               



2、九陽麵包機，C09快速活面程序，一次用時20分鐘，一共需要兩次活面程序；



               



3、蔓越莓干比較大，我做的是小麵包，所以切碎點比較好；



               



4、第一次活面程序結束后，將切好的蔓越莓干放進麵糰上，再按一次快速活面程序；這次工作結束后我在睡覺，就沒來拍照，讓麵糰靜靜呆在麵包機桶里發酵至兩倍大就可以了；



               



5、取出發酵好的按壓排氣；



               



6、分成等大的10個小麵糰，滾圓后，蓋上保鮮膜靜置15分鐘；



                                                                                                           



7、取出一個靜置好的麵糰，按壓排氣後用擀麵杖擀成橢圓形（圓形也可以，隨意）；



               



8、捲成麵包卷，依次擺放在烤盤裡，放溫暖處發酵至兩倍大；



               



9、發酵好的麵包卷；



               



10、表面刷上雞蛋液；



               



11、烤箱設置上下火，170度，23分鐘，烤盤放置中層，然後靜等麵包出爐；



               



麵包出爐嘍；



               



麵包熱的時候雖然香，但大多是不建議熱着吃的，等涼了以後再吃，依然鬆軟；放涼后裝后保鮮袋，明天早上吃麵包嘍；