推薦五道下飯菜！你只會後悔米飯做少了！
2017-06-15 09:11
教你製作各類美食、做飯技巧、家常菜譜、煲湯秘籍、中餐西餐、烘焙等！每天一道私房菜，讓你的生活有滋有味！
一【蒜茸鐵板蝦】
用料： 長毛蝦 350G左右、洋蔥 半個、蒜泥 小半碗（飯碗）、小蔥、生薑、小紅椒或者干辣椒、美味鮮、雞精、白糖、
做法
1.長毛蝦洗凈剪去蝦須，用生薑，料酒腌制半小時。剝好的蒜頭，洋蔥剁泥，加入美味鮮，雞精，白糖調汁待用。
2.鐵板鋪上錫紙包好，在錫紙上塗上橄欖油或者食用油，可以適量多放點，以免將蝦烤焦。
3.長毛蝦圍鐵板裝好，上煤氣灶中火燒制，用調好的蒜泥汁均勻澆在長毛蝦上，改小火慢慢烤。
4.待蝦變成全紅，湯汁收汁，撒上切好的蔥花和紅椒，關火，將鐵板夾上鐵板的木盤上就可以上桌了。
二【孜然羊肉粒】
用料： 羊肉 250克、大蔥 1/2根、孜然粒 1湯匙（10克）、辣椒干 3個、洋蔥 1/5個、料酒 1匙、生抽 1匙、鹽 1/2匙、糖 1/4匙、蒜瓣 三個，切片、油 少許；
做法
1.羊肉洗乾淨，切成大小相小粒，大約長寬1cm就好；切好的羊肉再沖洗一遍，瀝干水分，放入生抽和料酒和糖腌制大約十五分鐘；
2.中間切好洋蔥粒，蒜瓣，辣椒干，大蔥段；鍋熱油大約7成熱，倒入羊肉大火爆炒；至表面焦黃，裝起備用；
3.鍋徹底洗乾淨，熱干水後，倒入孜然粒炒香；至香氣很濃的時候倒入羊肉；
4.放入辣椒乾和蒜瓣，翻炒幾下至孜然均勻的裹在羊肉上；倒入洋蔥和大蔥，小炒一分鐘，調入鹽即可出鍋食用；
三【四季豆炒臘肉】
用料： 四季豆 250克、臘肉（湖南煙臘肉） 200克、蒜頭 一瓣、鹽 適量、油、生抽 適量；
做法
1.四季豆去絲洗凈切小段。臘肉切薄片。鍋中放適量的水煮開，水開後，放入切好的四季豆焯熟，放適量的鹽，使四季豆有鹽味。焯熟後撈起晾乾水分。
2.再煮一鍋水，水開後，將切好的臘肉，放入鍋中，適當焯一下。焯好後撈起晾乾水分。
3.熱鍋，鍋中放少許的油，油熱後，放入切好的蒜頭爆香，再放入焯過的臘肉爆出一部分油脂。
4.接著放入焯過的四季豆繼續煸炒，下適量的生抽提鮮。炒得差不多了，就可以出鍋啦！
四【香菇肉醬】
用料： 五花肉（末） 250克、干香菇 100克、大蔥 1根、海天辣黃豆醬 3大勺、生抽 2大勺、老抽 2小勺、糖 2小勺、薑末 適量、料酒 適量；
做法
1.干香菇泡發，切小丁。豬五花肉剁成肉末，放入料酒腌制20分鐘。
2.鍋內放油燒熱，放入薑末炒干炒香，再放入剁好的肉末，炒干水分煸出油。
3.再放入老抽，生抽，糖，和發好的香菇，加3大勺海天黃豆醬炒5分鐘左右。
4.最後放入蔥花，再略炒。上桌。
五【紅油雞塊】
用料： 雞翅根，木耳、鹽、姜、蒜、紅油辣椒、香油、花椒油、料酒、醋、生抽醬油、白糖、味精、熟花生、熟芝麻；
做法
1.木耳發好焯水；雞翅根洗凈放鍋里加塊姜加水，水開10分鐘，撈出，湯備用；
2.木耳墊碗底，涼冷用手撕好的雞塊放上面；
3.調料：鹽、薑末水、蒜末水、料酒、醋、生抽醬油、白糖、、味精、紅油辣椒、香油、花椒油，雞湯拌勻；
4.澆入雞塊上，撒上壓碎的熟花生、熟芝麻，色澤紅亮、麻辣香地紅油雞塊就做好了
