【準備食材】:


大米粉200克,糯米粉130克,水80克(不同米粉的吸水有差別,供參考,應根據實際情況調整哦),白沙糖60克,紅豆沙適量


【操作方法】:


1、糯米粉、大米粉、糖混合,加入適量的水(一定要慢慢加哦,水多了做出的糕就發粘了),用雙手搓成粗粉;



               



2、搓好的粗粉,用手抓起,一捏成團,晃動不散,一碰便可鬆散;



               



3、做好的粗粉過篩,成細粉狀,均勻無顆粒(烘焙用的篩子網過細,過篩是個麻煩活,用平常用的稍大些網眼的就好;沒有篩子就用力搓吧,均勻無大顆粒就行);



               



4、模具刷油,倒入一半篩好的細粉,鋪上一層紅豆沙,再倒入另一半的粉,輕輕將表面抹平,不要壓哦;



               



5、上蒸籠中大火25-35分鐘,取出切塊即食哦(蒸好后的米糕側邊回縮,底部無水)。



               



【小貼士】:


1、過篩的目的是讓粉更均勻,吃的時候無顆粒,烘焙用的篩子網過細,過篩是個麻煩活,用平常用的稍大些網眼的就好;沒有篩子就用力搓吧,均勻無大顆粒就行;


2、大米粉和糯米粉的份量可以自己調整,糯米粉多則口感更粘糯一些,大米粉多則口感更鬆散一些。