用料：
小米辣椒：10個生粉：適量鹽：適量花椒粒：適量蛋清：1個八角：適量 郫縣豆瓣醬：1大勺干辣醬：10個料酒：適量桂皮：適量白菜：半顆胡椒粉：適量草魚：1條香菜：適量水煮魚: 最簡單的做法, 超下飯, 每次吃得湯都不剩
做法：
1、草魚處理乾淨，去掉頭部。片下兩扇肉片。
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2、順著魚的紋路，斜刀切或大片。中間魚骨剁成段也放在一起。
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3、準備好所有材料備用，白菜只要葉子部分。
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4、切好的魚片，加入鹽、料酒、胡椒粉、蛋清、生粉、少許油攪拌均勻，腌制半小時以上。
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5、鍋里煮開水，把白菜葉燙熟撈出放入碗底，再把香菜段入在上面，香菜不用過水，留幾根香菜在表面裝飾用。
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6、鍋中加入植物油，油多放些，放入花椒粒、八角桂皮、干辣椒小火煸出香味。然後把香料舀出丟掉，用一個碗把鍋中一半的油盛出備用，鍋里留一半油。
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7、剩下的油，放入姜蒜爆香，再加入小米辣椒，放入一大勺豆瓣醬煸出紅油。
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8、然後加入一大碗清水改用大火煮沸。
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9、水煮沸後，倒入腌制好的魚片，輕輕劃散，大火繼續煮沸。
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10、湯汁再次沸騰後，用鏟子去掉表面的浮沫。再煮兩分鐘就可以了。
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11、把煮好的魚片鏟入墊有蔬菜的大碗里，湯先不要裝，在魚表面撒上蔥花。另起鍋把那剩下的油再次加熱，然後倒入撒有蔥茶的魚片上，這時候吱吱蔥油香撲鼻而來。
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12、最後把熱湯汁淋在上面，幾片香菜葉點綴既可。
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