一個洗碗習慣等於培養細菌!原來主婦們一直做錯了

原創 生命時報 2017-06-20 09:51

如果給“最恐怖的家務活”列個榜單,“洗碗”一定榜上有名。飯後的各種餐具上,剩菜剩飯堆積、沾滿油漬,看了都讓人望而卻步。

於是很多人偷懶,把要洗的碗浸泡在水中,等空閑了再洗,甚至有人把兩頓的餐具攢一塊洗。

這時,你泡的可能不是餐具,而是一池子細菌!

《生命時報》(微信內搜索“LT0385”即可關注)邀請權威專家,告訴你家家都在錯的洗碗方式,別再讓細菌鑽了空子。

受訪專家:

中南大學湘雅醫院感染控制中心主任醫師 吳安華

中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授 范志紅

4小時不洗碗,細菌瘋長

專家提醒,用過的碗筷不要放在刷碗池中泡太久,4小時以內要洗乾淨。

  • 細菌繁殖有其規律性,在進入新環境後,約1到4小時內是它的適應期,體積增大,但並不分裂,為今後的繁殖準備必要的條件。

  • 在8到18小時內,細菌開始以幾何級數快速增殖。如果按20分鐘繁殖一代計算,1個細菌1小時可分裂成8個,10小時後1個細菌可分裂為10億個以上。

人體腸道傳播疾病的微生物種類很多,像沙門氏菌、變形桿菌、副溶血弧菌、痢疾桿菌等,其中有些細菌很容易附著在用過的碗周圍。

用水泡碗時,碗里留有的豐富油脂作為細菌培養基,為細菌在碗盆里的繁殖提供了良好的營養,4個小時以後會快速大量繁殖。

如果清洗和消毒不徹底,會影響家庭成員的身體健康,在免疫力和抵抗力下降時,引起腸道系統的感染。

建議:

家庭用過的碗筷,應該在細菌還沒有大量繁殖的4個小時以內及時清洗。

每次吃完飯收拾碗筷時,先用餐巾紙將餐盤上的食物殘渣大致清理一下。

洗碗時,可以先用洗滌劑將碗內外的油污清洗掉,然後再用流水沖洗。

家庭成員中有幽門螺桿菌陽性的,有身體抵抗力較弱的老人和小孩的,建議洗完後,再用100攝氏度的開水將碗筷燙一下,最後擦乾。

你錯了很多年的“刷碗習慣”

范志紅教授表示,洗碗這件事雖小,但一些錯誤的做法需要警惕。

錯誤1

飯後把碗摞在一起

油膩膩的碗盤摞在一起,只會造成互相污染,讓刷洗工作量增加一倍。吃完飯後要給碗盤分類,沒油的和有油的分開放,先刷沒油的,後刷有油的。

此外,盛生肉的碗要與盛熟食、果蔬的碗盤分開,洗碗布也要分開。先洗盛熟食的碗,後洗裝生肉的碗。

錯誤2

刷什麼都用洗潔精

盛粥、冷盤一類的碗盤,風乾前用水一衝就乾淨了。過去沒有洗潔精的時候,人們通常都是用熱水和米湯刷碗,溫和環保。

熱水能降低油脂的黏性,讓它容易被沖走;米湯、麵湯中的澱粉能和油脂結合,進而去除黏膩。

錯誤3

洗潔精不稀釋

刷碗前,建議先在半碗水中加幾滴洗潔精稀釋,每次用洗碗布蘸取少量刷洗即可。

錯誤4

碗筷不控水晾乾就收起

碗筷洗後宜控水晾乾,不要用抹布擦乾,以免微生物繁殖。如果怕鐵鍋生鏽,洗後應該用廚房用紙吸干水分。

此外,還要注意,洗碗後務必把水池和周邊的檯面刷乾淨。否則水池就會成為微生物交叉污染的絕佳場地。

餐具清潔小訣竅

木製餐具

在使用後,應立即用冷水浸濕的海綿或紙巾擦拭。清洗的時候不要將其放置水中久泡,也不能放入洗碗機中清洗。

清潔完畢後,可以塗抹一點植物油進行保養,也可以用一片檸檬擦拭表面來驅除異味。

金屬餐具、鐵鍋

洗完以後一定要用乾淨的軟布抹去上面的水分,及時擦乾。

擦洗餐具的洗碗布

最好選用木纖維材質的,它具有很強的親水性和排油性,使用時無須加任何洗潔精,即可將油脂擦乾淨,用手稍微搓洗,布上的油漬很快就能被清洗乾淨。

但是洗碗布一定要專布專用,洗碗、洗鍋、擦灶台油煙機、清潔餐桌檯面分開使用,定期用熱水消毒、更換。▲

本期編輯:徐振羽

參考來源