【豆腐類+豬肉類】紅燒油泡豆腐釀肉
油泡豆腐處理法：
1. 選擇大小適中的油泡豆腐。
2. 將洗凈的油泡豆腐放入熱水燙約8分鐘。目的是去掉油泡豆腐的油份
3. 取出油泡豆腐置入清水中泡一會兒。
4. 把油泡豆腐的水份擠干，放置一旁備用。
釀油泡豆腐的做法：
材料：
1 .油泡豆腐,
2. 肉碎
3. 青蔥切幼
4. 腌料：麻油少許，醬油少許，鹽少許，胡椒粉少許，薯粉適量，清水。
5. 把所有的腌料和青蔥加入肉碎中，只加少許清水，
用兩對筷子依順時針的方向把肉碎和腌料均和。
6. 當發現肉碎變成比較濃稠時再加少許水，再順時針的方向
把肉碎和腌料均和。
7. 第三次加少許水，再把釀料混至均完全濃稠為止。
8. 在油泡豆腐挖一個洞，把釀料完全塞進油泡豆腐內至飽和。
燜釀油泡豆腐做法：
1. 釀好的油泡豆腐備用。
2. 燒熱少許食油，把油泡豆腐的肉面向下，小火煎。忌翻動。
3. 在油泡豆腐旁加入少許蒜蓉，小火爆至金黃。
4. 加入適量的清水，大火燒開轉中火，加蓋。
5. 大約三分鐘後，打開鍋蓋，加入調味料，糖，黑曬油，
慢慢的把所有油泡豆腐翻轉過來。
再加蓋中火慢燜約5分鐘。
6. 當汁收濃後，再把油泡豆腐翻轉，目的是讓肉面能沾醬油上色。
最後，把燜好的釀油泡豆腐一個個小心放在盤中，如果汁還剩很多，開大火燒開至濃稠，
倒入盤內的釀油泡豆腐上，加些青蔥，既可食用！
