老話說「吃魚吃肉不如吃豆。」這是因為豆類食品幾乎不含膽固醇,卻含有豐富的磷脂和豆固醇,有助於降低血清膽固醇。對於中老年人來說,是再適合不過的選擇了。 不同的「豆」,不同的養生功效 ![](/ups/1164/images/20170624/594d97dc342dc.jpg)
黃豆 1、減少心血管疾病 黃豆含植物性蛋白質,有「植物肉」的美稱。其中的大豆蛋白質和豆固醇,都能明顯改善血脂和膽固醇,從而降低患心血管疾病的幾率。 黃豆富含大豆卵磷脂,它是大腦的重要組成成分之一。多吃黃豆,有助預防老年癡呆症。此外,大豆卵磷脂中的甾醇,可增加神經機能和活力。 不適宜人群 1、胃潰瘍患者不要吃過多黃豆,因為黃豆容易促進胃酸分泌。 2、容易胃脹或打嗝的人最好也不要吃太多黃豆,黃豆所含的低聚糖容易引起腹脹。 3、腎功能不好的人也不要攝入過多的黃豆,會造成其對植物蛋白的耐受力下降,尿酸的代謝能力也會下降。 ![](/ups/1164/images/20170624/594d97dec7a86.jpg)
毛豆 2、護心降壓 毛豆富含植物性蛋白質、鉀、鎂、B族維生素和膳食纖維等營養素,同時還含有皂甙、植酸、低聚糖等保健成分,對於保護心腦血管和控製血壓很有好處。 不適宜人群 1、尿毒症患者忌食。 2、黃豆過敏者忌食,毛豆又叫菜用大豆,是大豆作物中專門鮮食嫩莢的蔬菜用大豆。所以,毛豆就是新鮮連莢的黃豆。 3、消化不良者需控製,毛豆多吃可能引起腹脹,消化不良者應該每天控製在一把的量。 ![](/ups/1164/images/20170624/594d97e15d4f8.jpg)
綠豆 3、清熱解毒 綠豆含豐富的維生素A、B、C,有降血壓作用。綠豆性涼味甘,具有潤喉止渴、清熱益氣、解毒利水等功效。 綠豆粉可以對付瘡腫燙傷,綠豆皮可以明目,綠豆芽還可以解酒。 常喝綠豆湯,不僅能增加營養,還對腎炎、糖尿病、高血壓、動脈硬化、腸胃炎、咽喉炎及視力減退等病症有一定的療效。 不適宜人群 月經期的女性、體質寒涼的人、體質虛弱的人都不適宜喝綠豆湯。 ![](/ups/1164/images/20170624/594d97e3d9067.jpg)
黑豆 4、補腎抗衰老 常吃黑豆,能軟化血管,滋潤皮膚,延緩衰老,對腎臟好,中醫認為黑豆有解表清熱、養血平肝、補腎壯陰、補虛黑髮之功。 黑豆表皮中含有豐富的花青素,能夠清除體內自由基,抵抗衰老。此外,花青素還有護眼的功效。 美味豆豆食譜 既然這些豆豆對身體有這麼多的好處,那麼怎麼吃才好呢? 黃豆豬腳湯 做法: 1、豬蹄用沸水燙後洗凈,颳去老皮,加清水煮沸,撇去浮沫。 2、加紹酒、蔥及用清水浸泡過1小時的黃豆,中火35分鐘,加鹽、味精調味,再高火15分鐘即可。 鹽水毛豆 做法: 1、毛豆反覆搓洗,沖凈,瀝幹; 2、逐個剪去豆莢的角; 3、蔥切段,薑切片,準備好八角、桂皮、香葉、小茴香、幹紅辣椒; 4、坐鍋燒水,加入3中調料,大火煮開; 5、添加進剪好的毛豆,大火煮開; 6、加鹽和料酒,轉中火繼續煮5分鐘關火; 7、煮好的毛豆在原汁中浸泡30分鐘後食用。 ![](/ups/1164/images/20170624/594d97e67896f.jpg)
綠豆湯 做法: 1、綠豆浸泡2小時,鍋中清水,加入綠豆,大火煮開後,改小火; 2、煮至綠豆開花後關火,可調入適量的白糖食用。 醋泡黑豆 做法:用中火炒幹黑豆中的水分,炒至表皮裂開,冷卻後倒入香醋淹沒黑豆,密封冷藏七天後即可食用。 |