夏至剛過，就已經熱得快要喘不過氣來。炎熱的季節里吃什麼都覺得沒胃口。
油膩膩的菜不想吃，辛辣刺激的菜不想吃，每頓飯都吃不完半碗。長期吃得太少不僅會導致身體免疫力底下、容易頭暈沒力氣，還有可能導致低血糖呢！
夏天人體本身就容易出汗，身體消耗大需要補充營養。既然實在不想吃飯，那就多喝一些滋補湯，營養多，還不發胖！
夏天多喝滋補湯，為身體補充優質營養
番茄魚片湯
準備食材：
番茄 草魚 蔥 姜 蒜 鹽
操作步驟：
1.草魚去黑膜，洗乾淨,切成硬幣厚度的薄片。
2.加入鹽，胡椒粉，生粉抓勻。淋入少許油，再拌勻。
3.番茄洗乾淨，掰小塊。
4.鍋里下少許油小火把蒜蓉煸香，轉大火，倒入番茄翻炒片刻。
5.倒入水，煮幾分鐘，改小火。
6.加入薑絲，再把魚片，一片片放入，待魚片變色捲起，加鹽，蔥花即可。
豬肝菠菜湯
準備食材：
豬肝 菠菜 枸杞 姜 料酒 澱粉 香油 味達美清香米醋
操作步驟：
1.豬肝冷水中浸泡，泡去血水後去筋，斜刀切成三瓣，再切成薄片。
2.豬肝片倒少許米醋抓勻去腥。
3.清水沖洗乾淨後，用廚房用紙擦乾淨水分，倒入料酒、鹽、澱粉，腌制10分鐘
4.豬肝和菠菜分別焯水後盛出備用。
5.鍋中倒入清水煮至沸騰，倒入薑絲、豬肝、枸杞煮1分鐘。
6.接著鍋中倒入香油、鹽，攪拌均勻即可。
冬瓜丸子湯
準備食材：
冬瓜 肉餡 香菜 雞蛋 肉餡 香菜 料酒 白鬍椒粉 六月鮮特級醬油
操作步驟：
1.冬瓜去皮去籽，切厚片。
2.肉餡中，調入料酒、鹽、醬油、白鬍椒粉，攪拌均勻，放入蔥薑末，繼續攪拌，放入蛋清。
3.沿著同一個方向，快速攪拌將肉餡打上勁兒。
4.鍋中倒入清水，放入薑片，大火燒開後，將手上塗一點水，將肉餡放入手掌心，握成拳，讓肉餡從虎口擠出，形成丸子。
5.然後放入水中，待最後一個丸子擠完後，用勺子撇去鍋中的浮沫。
6.倒入冬瓜片，煮3分鐘， 調入鹽，白鬍椒粉和香油，攪拌幾下撒香菜即可。
鴨血豆腐湯
準備食材：
豆腐 鴨血 白鬍椒粉 蔥 鹽
操作步驟：
1.嫩豆腐、鴨血切小塊，蔥切蔥花。
2.鴨血沸水焯水，盛出瀝干水分。
3.鍋中沸水，倒入嫩豆腐和焯好的鴨血。
4. 接著大火煮至沸騰，轉小火煮5分鐘。
5.最後倒入鹽、胡椒粉並攪拌均勻。
金針肥牛湯
準備食材：
肥牛 金針菇 番茄 青菜 蔥 姜 蒜 澱粉 鹽
操作步驟：
1.金針菇切掉根部，用淡鹽水浸泡20分鐘，蔥姜蒜切粒，西紅柿去皮切塊。
2.鍋里放少許底油，爆香蔥姜蒜。
3.放入西紅柿炒出湯汁，加熱水煮開。
4.金針菇和青菜在沸水燙煮一下。
5.肥牛肉卷用澱粉水浸泡，再入沸水中焯燙。
6番茄湯里擺入金針菇、青菜，最上面放肥牛，煮10分鐘左右就好了。
蓮藕排骨湯
準備食材：
排骨 胡蘿卜 蓮藕 玉米 姜 鹽
操作步驟：
1.排骨剁成一節節，蓮藕切塊、玉米切塊、胡蘿卜切塊、姜切片。
2.排骨冷水下鍋，焯水撈出洗凈雜質。
3.將所有材料放入炖盅中，加入適量的清水。
4.選擇慢炖，3小時之後就可以喝到美美的湯啦。
豬腳玉米湯
準備食材：
豬腳 玉米 秀珍菇 枸杞 蔥
操作步驟：
1.豬腳洗乾淨後，放入鍋內加水煮開。
2.玉米切小段，在鍋內加水煮開撈出。
3.秀珍菇洗凈撕小條， 蔥一半切段，一半切成蔥花。
4.用涼開水沖洗去豬腳上的浮沫
5. 電壓力鍋里注入清水，放入豬腳、蔥段、生薑片，按煲湯鍵即可。
皮蛋莧菜湯
準備食材：
莧菜 皮蛋 姜 鹽
操作步驟：
1.莧菜處理好清洗乾淨。皮蛋去殼切塊，姜切絲。
2. 熱鍋下油，放入薑絲爆炒，再倒入皮蛋翻炒。
3.加入適量清水燒開，放入莧菜。
4.莧菜熟以後加入半匙鹽調味即可。
土豆牛肉湯
準備食材：
牛腩 土豆 咖喱 蔥 姜 花椒 茴香 八角 鹽
操作步驟：
1.牛腩切塊焯水去血沫後撈出備用。
2.土豆切2厘米見方的小塊。
3.鍋底少許油先把調料爆香，放入焯水後的牛腩翻炒2-3分鐘。
4. 加入開水和一勺鹽，放高壓鍋里壓30分鐘。
5.少許油下入土豆翻炒2分鐘左右，然後加入500毫升熱水和一小碗煮牛腩的高湯將土豆煮8-10分鐘。
6.最後加入4塊咖喱，翻攪至咖喱融化後加入牛腩繼續小火煮3-5分鐘。
山藥煲雞湯
準備食材：
雞 山藥 蔥 姜 党參 當歸 枸杞 料酒 鹽 味達美清香米醋
操作步驟：
1.雞清洗切塊，山藥去皮切小塊。
2.山藥泡在醋水中防止氧化。
3.姜切片、蔥切段。
4.切好的雞塊冷水焯水，撇去浮末，放入薑片、蔥段、當歸、党參，再加入1勺料酒。
5.大火煮開後轉小火炖40分鐘，加入山藥，接著炖10分鐘。
6.枸杞清水沖洗一下倒入煲中，繼續炖10分鐘，出鍋前加鹽調味。
天氣很熱，請你一定要照顧好自己的身體哦~
竹蓀葛根海底椰湯
工藝：煲
人數：3人份
食材用料：豬大排500克、海底椰10克、竹蓀20克、葛根15克
輔料：薏米15克淮山（干）15克、百合（干）10克、芡實米10克
調味料：食鹽1茶匙、清水2升
做法步驟：
①準備好所需食材，將豬大排剁段，姜切成片，放入鍋中添適量清水置火上加熱煮開（去掉骨頭中的血水和腥味）。
②將海底椰、葛根、薏米、芡實米、百合和淮山入冷水浸泡30分鐘，再清洗乾淨備用，竹蓀的尾巴和菌傘剪掉，保留中間菇體部分，用溫水浸泡15分鐘後清洗乾淨。
③將所浸泡好的食材放入紗布袋或無紡布袋中（竹蓀不用放入)。
④將食材布袋和豬大排同時放入煲鍋，加入1.5-2升清水，大火煲開後小火煮2小時，最後放入竹蓀煲20分鐘，加入適量食鹽調味即可。
功效特性：
①竹蓀含有豐富的氨基酸、維生素、無機鹽等，能夠保護肝臟，減少腹壁脂肪的存在，有俗稱“刮油”的作用，從而產生降血壓、降血脂和減肥的效果。
②葛根素能使血漿腎素活性和血管緊張素顯著降低，血壓下降，葛根素對微循環障礙有明顯的改善作用。
烹飪小建議：
①如果覺得豬大排比較油膩，可以選用瘦肉較多的小排，另外雞肉，鴿子也可以。
②如果想降血壓，降血糖的功效更明顯，建議在煲湯2小時後加入黃瓜或一截苦瓜，轉成大火煮開， 再小火煮10分鐘。
2.黃瓜拌豆皮
工藝：拌
人數：2人份
食材用料：黃瓜1根、豆腐皮1大張
調味料：食鹽1小勺、醬油1小勺、蒜4瓣、香油幾滴即可、白醋1小勺
做法步驟：
①準備好食材，豆皮用溫水泡10分鐘（泡發）。
②黃瓜洗凈切絲，裝入大湯碗內。
③大蒜搗成蓉或拍散切末，放入小碗內，倒入醬油、白醋、香油、鹽調成拌汁備用。
④將豆皮撈出控水（如果是豆皮切成絲控水），倒入裝好黃瓜絲的湯碗內，將調拌汁澆在裡面，拌勻裝盤即可。
功效特性：
①豆腐皮含有大量卵磷脂，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟，並含有多種礦物質，補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏鬆。
②黃瓜內含有丙醇二酸，對肥胖者和高血壓高脂肪的人士都有很好的作用。
涼拌小建議：
可根據個人口味適量加入麻油和辣椒油。
3.木耳冬菇蒸雞
工藝：蒸
人數：2人份
食材用料：家養土雞半隻、黑木耳（干）20克、冬菇（干）30克
調味料：食鹽5克、姜2片、料酒5克、生抽5克、白糖3克、生粉5克
做法步驟：
①雞肉洗凈切塊，冬菇用水泡3個小時，木耳用水泡發。
②泡好的冬菇洗凈擠干水份切塊，黑木耳洗凈切絲備用。
③將雞塊、冬菇、黑木耳、薑絲放進碗里，放入適量的食鹽、料酒、生抽、白糖、生粉攪拌均勻蓋上保鮮膜腌制半個小時。
④鍋內放入清水和蒸架將腌制好的雞肉放進鍋里，大火將水燒開轉中火蒸30分鐘即可。
功效特性：
①冬菇富含多種對身體有益的營養要素，營養價值非常高。其中含有抗真菌活性物質以及將血脂物質，冬菇里的麥角固醇能夠轉變成維生素D，具有防癌，防治高血壓的功效。
②現在醫學研究發現，黑木耳營養豐富，其含有的卵磷脂、腦磷脂、鞘磷脂及麥角甾醇等。可降低血液中膽固醇的含量，對冠心病、動脈血管硬化、腦血栓、高血壓病頗為有益，並具有一定的抗癌作用。
烹飪小建議：
①冬菇比其它的東西更容易入味，所以吃的時候可能比雞肉味道更重一些，如果覺得不喜歡冬菇的濃味道，可以在泡的時候用熱水浸泡或者直接使用新鮮冬菇。
②生粉不能省略不用，加入生粉的雞肉會嫩滑許多，並且眼之後的雞肉更入味。
百合玉竹蓮子羹
功效：
養心安神，滋陰潤燥，補血養氣，潤腸通便，健脾祛濕。
湯中的紅棗、百合、白蓮子、枸杞、桂圓肉都是安心安神之品，同時還補氣血；再搭配上養陰潤肺的銀耳、玉竹，健脾利濕的薏米，對脾、肺、腎都是很好的養護。是主打安神養血的祛濕湯。
材料：
百合、白蓮子、薏米、玉竹、桂圓肉、枸杞、紅棗、銀耳。
做法：
銀耳提前泡發。切一小片生薑提鮮。所有食材加入砂鍋中，加2升水。武火煮沸後，文火慢炖2小時。亦可加入木瓜、雪梨等水果一同煮。
2五指毛桃薏米水
功效：
祛濕補氣，消腫，利尿。健脾。
湯中的五指毛桃、紅豆、薏米都是祛濕利水，消腫非常好的食材。再配上健脾燥濕的茯苓和安神固氣的蓮子，是主打祛濕的湯。
材料：
五指毛桃、紅豆、薏米、茯苓、蓮子。
做法：
提前泡4小時，切一小片生薑提鮮。所有食材加入砂鍋中，加2升水。武火煮沸後，文火慢炖2小時。
3霸王花淮山螺肉湯
功效：
除煩清熱，潤肺，補氣養陰，清濕濁之氣。
霸王花清心潤肺，除痰止咳。配以滋潤的銀耳、百合、海底椰、玉竹、沙參，加上補腎的螺片，疏肝理氣的陳皮，健脾祛濕補中的淮山和紅蓮子，是能主打補脾益腎，還能滋陰潤燥的祛濕湯。
材料：
螺片、銀耳、霸王花、陳皮、淮山、枸杞、紅蓮子、百合。
做法：
螺片提前泡1小時，水不要到。排骨一斤冷水入鍋，水沸後去血水浮沫。切3片生薑。所有食材清水浸泡10分鐘，洗凈放入砂鍋，加2.5升清水。武火煮滾轉文火慢炖2小時。出鍋裝碗加少量食鹽調味即可。排骨可蘸醬油佐餐。
4四神湯
功效：
健脾祛濕，潤燥輕身。
這湯最適合煲豬肚，加點白鬍椒。但豬肚很難洗，搞不定就不要試了，洗不幹凈很悲劇，用排骨就好。素食者可以加豆類、胡蘿卜、玉米來煲。
這湯是經典的健脾食方，瘦人增肥，胖人輕身都可以用，四味藥材搭配相互補遺，祛濕潤燥。炖出來很清淡，喝進肚子里，胃感覺軟軟的。芡實軟彈有嚼勁，蓮子、薏米軟糯，茯苓沒什麼味道，吃了更好，不浪費食材祛濕藥效。
材料：
淮山、茯苓、薏米、芡實、蓮子。
做法：
排骨一斤冷水入鍋，水沸後去血水浮沫。切3片生薑。所有食材清水浸泡10分鐘，洗凈放入砂鍋，加2.5升清水。武火煮滾轉文火慢炖2小時。出鍋裝碗加少量食鹽調味即可。排骨可蘸醬油佐餐。
