小時候最喜歡吃肥得流油的豬肉了,有時還故意將炖肉中的油抹在嘴唇上,來體會一下小說中地主的嘴上油光光的感覺。那時吃瘦肉覺得太塞牙、太柴,不香。現在歲數大了,天天的日子比過去的年節還要富足,所以對於肥肉反倒是嫌棄了。

對於五花肉,不但有對過去日子的回憶,更多的還是因為它香啊!傳統的炖燒已經不能滿足日益挑剔的胃口,隨著現代廚具進入家庭,五花肉的吃法也逐漸豐富了,在飲食上既要有味道又要兼顧養生和健康。今天的這道香烤五花肉可以滿足這兩個要求了。

【香烤五花肉】 材料:五花肉400克,烤肉醬110克 廚具:空氣炸鍋或者烤箱

製作過程: 1. 五花肉清洗乾淨,刮掉皮上的毛,切成長約10公分、寬約6公分的大塊;

2. 烤肉醬一包準備好,如果不喜歡,可能用醬油、蚝油、鹽、一小勺白糖、姜、蒜片腌制,料汁可以多一些、咸一些,便於入味兒;

3. 將烤肉醬倒入肉盆中,翻拌均勻,還可以用叉子或者筷子頭將肉塊扎透,便於入味,放在涼爽的地方腌6個小時以上,如果晚上吃,建議早上腌,夏天熱可放冰箱裡保存,如果中途有時間就翻兩次身,均勻入味;

4. 空氣炸鍋預熱200度,5分鐘,時間到後,將炸籃拉出來,腌好的五花肉皮朝下碼放在空氣炸鍋炸籃內;

5. 將炸籃推進炸鍋內,200度,25分鐘,中途15分鐘時,凈炸籃拉出,將烤到半熟的五花肉在先前的腌汁中滾一下,再重新放入炸籃中,推入炸鍋,完成剩下的10分鐘;

6. 時間到,提示音響起,拉出炸籃,噴香噴香的五花肉烤好啦!稍微晾一下,切片直接食用。

烹飪小技巧: 1. 沒有烤肉醬就按照自己喜歡的口味來調汁,一樣能烤出噴香的肉來; 2. 肉中的油脂被烤出來,口感更緊緻,吃起來也更健康; 3. 充分腌制入味,這樣吃的時候就不用再撒調料了; 4. 用烤箱也可以烤,或者有燒烤功能的微波爐也能。

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