材料:

  • 雞腿(連骨)620克
  • 洋蔥(切粗塊) 1大個
  • 蔥(切段) 2大條
  • 薑 4片
  • 蒜蓉 2茶匙
  • 乾蔥蓉 2湯匙
  • 水 1/2杯

醃料:

  • 生抽(醬油)2湯匙
  • 老抽 1湯匙
  • 粟粉(玉米粉)1茶匙
  • 紹興酒 1湯匙
  • 糖 1茶匙
  • 蠔油 2茶匙
  • 胡椒粉 少許
  • 麻油 少許

埋獻(勾茨):

  • 粟粉(玉米粉)1茶匙
  • 水 1湯匙

做法:

  • 雞塊用醃料醃約20分鐘,待用。
  • 用中大火起油鑊,爆香薑片,蒜蓉和乾蔥蓉,下白色的蔥段,炒香後,加雞塊炒至轉色,兜起。
  • 再加少許油,下洋蔥炒至微微軟身。把雞塊並所有汁料一同倒回鑊中,加三分二綠色的蔥段,快手炒熱後。加水 1/2杯。煮滾(煮開)後,轉至一瓦煲內,用中火煮約10至15分鐘,雞塊熟透。埋獻(打勾),灑下剩餘蔥段裝飾,即成。

溫馨提示:

  • 用雞連骨炆的煲仔菜,特別惹味。如果有小朋友不吃骨頭的話,可以加一些雞柳一起煮,讓他們吃得安全,你又放心。
  • 如喜歡的話,可以改用半隻雞煮這道菜。但基絲汀今次只用雞腿煮,因為通常煲仔內的雞胸肉在基絲汀家中不怎暢銷,但若是雞腿肉就一件不留。
  • ...

參考來源