梅乾菜肉餅        


主：


麵粉250克


溫水：155-165克 

半肥豬肉150克、梅乾菜30克、白糖1小勺、芝麻油1勺、料酒1勺、鹽適量、白鬍椒適量、食用油適量、蔥適量。




       


1、麵粉加溫熱，揉成略濕潤的麵糰，醒半小時。                



       



2、梅乾菜泡1個小時 攥干水分。鍋內加入食用油，將梅乾菜炒一下盛大備用。                



       



3、炒好放涼的梅乾菜與剁好的肉一起加入白糖、芝麻油、料、鹽和胡椒末拌勻。         



       



4、蔥切末備用。        



       



5、醒好的麵糰分成8等份，大概每份的麵糰45克左右，也可以做更大一些。                



                                                                                                   


6、面擀成好面片，加入梅乾菜豬肉餡並在上面撒個蔥末。                



       



8、象包大包子一樣包起。底朝下擀成0.6-0.7厘米左右厚的圓餅。         

       



       



9、底鍋刷薄油，放入餅小火煎至一面定型后翻面。         

       



       



10、另一面定型後為防止餅太干，可以加少許水，蓋蓋燜。         



       



11、待水分全部蒸干即可。         



       


小貼士：


1、麵粉吸收性不同，水量請根據麵粉吸水性不同增減。


2、烙的時候加水至水分干，可讓餅外酥內軟。