哈哈，這大熱天的也沒能擋住我做烘焙的熱情。家裡一邊開着空調一邊開着烤箱，這電錶嗖嗖的轉哪！老媽說，咱這兒幹嘛哪？我說：「媽，您別攔着我！我這一門心思要參加ACA烘焙明星大賽哪！」


愛烘焙的人都有這體會，一旦上了烘焙的道，不分冷天熱天，心中好似一團火，兩天不動烤箱，就手癢心癢的。


因為這道小餅乾，用了一種特殊的堅果。這堅果也算是咱們平時的廚餘雜物吧。


咱們吃南瓜要去瓤去籽吧？這籽其實您可以留着，用水沖洗乾淨后，找陰涼處吹乾，沒事兒時上鍋炒炒，就是香香的小零食了。


據說這南瓜籽還有降壓降糖的功效。至於效果有多大，那不得而知了。反正留下來不用花錢買了，也算是省了一小筆錢啦吧！



               



紅曲南瓜籽餅乾


材料：無鹽黃油70克，糖粉60克，蛋黃15克，鮮牛奶15克，低筋麵粉150克，紅曲粉5克，南瓜籽仁80克


烘烤：上火170度，下火140度，25分鐘，余火燜10分鐘


數量：23塊左右


製作過程：


1.全部材料準備好；



               



2.黃油軟化，加入糖粉，用刮刀混合均勻；



               



3.用電動打蛋器中低速攪打均勻，呈順滑狀即可；



               



4.將蛋黃倒入，繼續中低速攪打均勻；



               



5.鮮牛奶分三次倒入蛋黃糊中，中低速攪打順滑，此為奶油糊；



                                                                                                           



6.低筋麵粉和紅曲粉篩入奶油糊中；



               



7.用刮刀翻拌均勻后，加入南瓜籽仁；



               



8.用手輕輕抓捏成團；



               



9.搓成直徑3.5厘米的圓柱體，用保鮮膜包好，入冰箱冷藏保存3小時左右，直到凝固變硬再取出；



               



10. 將冷藏變硬的面棍取出，去掉保鮮膜；



               



11. 用利刀切成厚約1公分的圓片，鋪在不粘烤盤上；



               



12. 入預熱好的烤箱中層，上火170度，下火140度，烤25分鐘左右，再用余火燜10分鐘；



               



13. 出爐后，輕輕將餅乾取下，放在晾架上晾涼后入罐封存。



               



小貼士：


1.黃油軟化，用手指一按有指坑便可；


2.黃油加蛋黃、牛奶，打成順滑狀就可，不用打發到膨脹；


3.南瓜籽仁是平時吃南瓜時留下來的，洗凈后晾乾，上鍋炒兩分鐘，能輕鬆剝皮；


4.搓好的面柱一定要冷藏或者冷凍變硬后再切塊，這樣好整形；


5.烤制的時間和溫度視自家烤箱及餅乾的大小薄厚來調整。