月餅是每年中秋節的必食品之一。過中秋提燈籠隨著時代的變遷已經漸漸消失。但是吃月餅，送月餅的傳統習俗還是非常流行。
市場上各式各樣過度包裝的精美月餅價錢不便宜。親手製作月餅並不難，材料的成本也很低。自己製作實惠多了。
溫馨提醒：
- 做好的月餅隔2天回油後，餅皮就會比較鬆軟。
- 由於每個烤爐的溫度不一樣，建議的時間只供參考，烘烤時間可能需要稍作調整。
【酒樓飯店】製作月餅不難-親手製作過中秋-- 附上食譜製作/圖片教程
餅皮材料：
- 100克 低筋麵粉
- 60克 轉化糖漿 (Golden Syrup)
- 30克 食用油
- ½ 茶匙 鹼水
餅皮分成4等份(每個48克)
內餡材料：
- 460克白蓮蓉分(4等份, 每個115克)
- 瓜子仁 少許
- 4個鹹蛋黃
表面塗層：
- 牛奶 – 淺淡色塗層
- 1個蛋黃+1湯匙牛奶 – 深色塗層
做法：
1 製作月餅的材料簡單，成本也不高。
2 麵粉過篩加入，把所有材料混合，攪拌均勻，注意麵團不要過分的搓揉。
3 麵粉團用保鮮膜包起，擱置2小時。
4 少許瓜子仁160度烤5分鐘。
5 鹹蛋黃4個，倒入1湯匙玫瑰露酒去腥味，取出後蒸5分鐘。
6 月餅內餡加入少許瓜子仁和鹹蛋黃然後搓成圓形。
7 用保鮮膜和擀麵棍把月餅皮擀成薄片。
8 包入月餅內餡，然後用手指慢慢收口。
9 餅模先塗上一層薄薄的油，月餅放入模具中壓花造型。
10 預熱烤箱160度，月餅放入烤箱前先噴一層水餅皮烘烤時就不會裂開，烘烤10分鐘取出。
11 表面塗層: 牛奶 – 淺淡色塗層或
1個蛋黃+1湯匙牛奶 – 深色塗層。如果還未烘烤就塗上表面塗層，月餅的花紋就會塌。
12 放入烤箱烘烤10分鐘，直到金黃色。
13 月餅剛烤好，餅皮會比較干。兩三天回油後餅皮就會比較油亮，變軟。
