以前小編認為火鍋只適合冬天吃,熱騰騰的非常暖身子,後來才發現,夏天吃火鍋更是別有一番風味!很多朋友都喜歡吃火鍋,不僅好那口濃重的味道,也是三兩好友聚餐侃大山的好選擇。不過營養科醫師提醒,吃火鍋小心掉進美食“陷阱”。

陷阱一:麻、辣、燙

吃火鍋有“一燙當三鮮”的說法,好像不燙,味道會大打折扣。

醫師提醒,其實我們的口腔、食道和胃黏膜能耐受的最高溫在50℃~60℃,而火鍋濃湯的溫度最高可達120℃,食物燙熟就吃,很容易燙傷這些部位。

同時,加上麻辣等重口味刺激,容易引起或誘發各種消化器官炎症和潰瘍。

因此,不要食物剛涮好就從鍋中撈出吃,最好先盛在小碟里放涼再吃。

本來就有消化道疾病的人,吃火鍋以少油、少麻辣的清淡火鍋為宜。

陷阱二:鮮嫩

不全熟的食物味道尤其鮮嫩,這也是人們喜歡火鍋的原因之一。

但是,如果一味追求肉質鮮嫩,不僅會阻礙食物本身營養的消化吸收,還可能誤食其中還沒被殺滅的細菌、寄生蟲,誘發腸道細菌感染。

專家提醒,寧可犧牲一些口感,也應把肉類涮熟透再吃。

不過蔬菜如果煮太久,其中的維生素會流失較多,因此燙軟後即可進食。

陷阱三:“營養”湯

很多人到了吃火鍋的尾聲,都會盛上一碗“濃縮天地日月之精華”的湯來喝,感嘆味道之鮮美。

然而醫師介紹,在反覆煮沸的火鍋湯中,有益成分基本所剩無幾,而鈉鹽、飽和脂肪、嘌呤等有害物質倒是越來越多,它們都是肥胖、糖尿病等多種慢病的高危因素。

臨床上由於吃火鍋引起痛風發作的病人並不在少數,因為吃火鍋大多以肉類為主,火鍋湯又含有許多嘌呤,攝入過多就會誘發痛風發作。

如果同時飲啤酒,更是火上加油,因為啤酒中嘌呤含量也很高。

如果想嘗嘗火鍋湯的鮮味,最好在開鍋不久就喝,且少喝為宜。

陷阱四:“持久戰”

一般來說,火鍋一吃就是幾個小時,而且吃的都是高脂肉類,胃腸道需要不斷分泌消化液,長期下來可能導致消化功能紊亂,還會因為蛋白質、脂肪攝入過多而誘發脂肪肝等“富貴病”。

因此,吃火鍋一星期最多一次,而且吃時最好控制在2小時以內。

火鍋也有“防上火”吃法

吃火鍋怕上火,有沒有既可以防上火,又美味的吃法呢?

營養醫師表示,選擇火鍋料時,無論是肉類還是蔬菜,最重要的是一定得新鮮。

除了吃肉,別忘了點一些主食、蔬菜和豆製品搭配進食。

在蔬菜的選擇上可以加些涼性蔬菜,如小白菜、冬瓜、西洋菜、蓮藕、苦瓜等。

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