紅薯就是我們俗稱的地瓜。富含蛋白質、澱粉、果膠、纖維素、氨基酸、維生素及多種礦物質，有抗癌、保護心臟、預防肺氣腫、糖尿病、減肥等功效，有“長壽食品”之美譽。
我一般都是蒸著吃，有時也會換個口味炸著吃，雖然油炸食品不易多吃，但是偶爾吃些解解饞也是不錯的。
食材：紅薯兩個、糯米粉100g、食用油適量、鹽。
做法：
1、紅薯洗凈去皮切厚度約1厘米的條或0.5厘米厚的片。（初次炸切片較好，紅薯片更容易上漿）
2、糯米粉加入少許鹽，分次倒入少量水攪拌成滴水狀備用。（50克糯米粉加大約70毫升水，沒有器具也沒關係，麵糊調多了可以再切個紅薯，不夠再調點就行）
3、鍋中倒入適量油，開中小火，待油冒小泡，把火關小，用筷子挑點麵糊下去，如果麵糊很快浮起便可開始進行炸制了，炸的時候保持小火即可。
4、把紅薯條放入麵糊里，使其每個面都裹上面糊，入鍋前在碗沿把多餘的糊刮一下，這樣炸出來的外形更漂亮，不會拖著“小尾巴”
5、另取一雙筷子在油鍋翻動先浮起來的紅薯條，確保每一個面都有炸到，顏色焦黃即可撈出，放在漏網裡滴油，或是吸油紙，廚房用紙上都可。
6、晾涼後即可享用了，蘸點番茄醬別有一番風味。
這樣炸出來是不是特別像油條，但是紅薯比油條的營養價值就高多了。
最簡單炸紅薯片：
1、 紅薯洗去泥土去皮，對半切開再切成薄片。
2、油溫5成熱時放入紅薯片炸制。
3、 炸至表面微黃即可。
4、撈出控油，即可食用。香香脆脆和買的薯片味道一點都不一樣，可是打發時間的好零食，而且可以根據個人喜好加點鹽或者沾點番茄醬、辣椒醬……
炸紅薯丸子
食材：紅薯、糯米粉 白糖、芝麻
做法：
1、紅薯洗凈，放籠屜蒸熟，然後把蒸熟的紅薯去皮後搗成泥。
2、加入糯米粉和適量白糖攪勻（糯米粉慢慢加入，覺得稀就稍多加點，反之少加些）
3、用大拇指和食指的虎口處擠成大小均稱的丸子，放溫油中小火炸至全部在油中浮起，呈金黃色撈出。
4、最後撒上熟芝麻就可以吃了。
